??10月19日晚，國家衛生健康委微信公眾號“健康中國”發布消息稱，10月5日黑龍江雞東縣發生一起因家庭聚餐食用酸湯子引發的食物中毒事件，9人食用后全部死亡。現已查明致病食物是被致病菌污染的酸湯子。

??北方酸湯子是用玉米水磨發酵后做的一種粗面條樣的酵米面食品。夏秋季節制作發酵米面制品容易被椰毒假單胞菌污染，該菌能產生致命的米酵菌酸，高溫煮沸不能破壞毒性，中毒后沒有特效救治藥物，病死率達50%以上。

??北方的臭碴子、酸湯子、格格豆，南方的發酵后制作的湯圓、吊漿粑、河粉等*容易致病。

??2010年至今，全國已發生此類中毒14起，84人中毒，37人死亡。

??酵米面中毒的主要原因是使用了發霉變質的原料，雖然通過挑選新鮮無霉變原料，勤換水能夠減少被致病菌污染的機會，但為保證生命安全，*好的預防措施是不制作、不食用酵米面類食品。

??痛心！

??9名“酸湯子”中毒者全部死亡

??19日中午，黑龍江雞西“酸湯子”中毒事件*后一名傷者，經多日救治無效，不幸去世。至此，9名中毒者已全部死亡。

??回顧此次事件，該家庭成員親屬共12人5日上午參加了聚餐，家里長輩9人全部食用了“酸湯子”，3個年輕人因不喜歡這種口味而沒有食用。當天中午，9位食用了“酸湯子”的長輩陸續出現身體不適，并送往醫院治療搶救。

??10日，經搶救無效造成7人接連死亡。12日，中毒事件死亡人數升至8人。19日，*后一名傷者離世。

??據了解，“酸湯子”是用玉米水磨發酵后做成的一種粗面條。警方調查得知，該“酸湯子”食材為該家庭成員自制，且在冰箱中冷凍近一年時間，在此次聚餐食用之前，因冰箱里無處存放，被放置在家中陰涼處。

??據黑龍江省衛健委消息，經檢測，在玉米面中檢出高濃度米酵菌酸，后者在患者胃液中也有檢出，初步定性為由椰毒假單胞菌污染產生米酵菌酸引起的食物中毒事件。

??米酵菌酸到底有多“毒”？

??在細菌性食物中毒里，米酵菌酸毒素是致死率*高的細菌毒素之一。

??戳圖了解米酵菌酸，學習預防食物中毒的方法。

??1、避免食用谷類發酵食品。在谷類發酵制品中*容易出現的就是由椰毒假單胞菌繁殖產生的米酵菌酸毒素。所以，像發酵玉米面、發酵糯小米、醋涼粉、糯玉米湯圓粉這些發酵谷物食品，要么通過正規渠道購買，并且注意看保質期和貯存條件。并且少量購買、少量食用、盡快食用，避免長時間保存。

??如果喜歡自制谷類發酵食品，務必不使用霉變玉米等原料；谷類浸泡時要勤換水，保持衛生、無異味；磨漿后及時晾曬或烘干成粉；貯藏環境要通風防潮，不要直接接觸土壤，以防污染。

??2、泡發木耳、銀耳前聞一聞味道，有異味就不要泡了。少量泡發，現吃現泡，泡發后盡快食用，同時保證泡發的容器和水是干凈的。