中新網8月4日電 據意大利《新歐洲僑報》微信公眾號報道，由于疫情影響，歐洲往昔夏季暑假熙熙攘攘的旅游勝地，如今顯得有點冷清。航班停飛、酒店歇業、活動取消、商場關門、游客罕至，歐盟預計今年旅游業損失高達70%以上。鑒于疫情尚未明確好轉，大多數國家的旅游業將由國內本土游客主導。

世界旅游及旅行理事會(WTTC)發布報告說，在可以大規模使用的疫苗出現之前，旅游業、餐飲業將迎來某種“新常態”，包括戴口罩搭乘交通工具、進入密閉空間的公共場所要進行體溫檢查、保持社交距離、用非接觸支付方式取代現金、采取嚴格的衛生措施等。

后疫情時期，餐飲業迎來發展新趨勢

疫情讓歐洲人的餐飲消費習慣從線下轉移到線上，大部分餐館在疫情期間都是靠外賣打包的營收挺過來的；后疫情時代，加速了“云廚房”的發展。

此外，海外華人餐飲也紛紛創新求變，打破困局，例如壽司餐館與意大利酒吧跨界合作，混搭創造“雙贏”，不失為疫后餐飲多元化模式、增加營收渠道的一種有效探索。

成本效率問題值得關注

疫情期間“共享員工”的出現為探索減損合作新模式提供了新思路，也在一定程度上緩解了餐飲企業的成本壓力。

然而，這背后顯示出的是餐企效率和成本的問題。從餐飲行業和企業自身來說，餐飲企業應通過數字化、智能化來優化餐廳結構、解決企業人效及成本問題，才能更為迅速和有效地應對各類突發狀況，為餐飲企業的后續發展提供新的解題思路。

嚴格食品溯源，打造“安心餐廳”

疫情強化了目前餐飲行業的大健康趨勢，大部分消費者表示，后疫情時期，更加關注餐廳的食品安全和衛生情況。安全、衛生成為消費者選擇餐廳的首要標準。

保證現金流安全，降低營業風險

對于餐飲企業來說，現金流的安全是生存之本，疫情沖擊下，許多餐飲企業采取保守的財務策略，壓縮一切成本的同時，想方設法歸攏資金。如引入投融資、增加經營性收入、關閉不盈利門店、推遲新開店計劃等，維護企業穩定的現金流，降低營業風險。

突如其來的疫情倒逼餐飲企業尋求危機背后蘊藏巨大的發展潛力，餐飲終會回歸到日常經營的層面，而疫情后，消費者會更加注重食品安全與衛生問題，食材可追溯、保證現金流、創新多種經營方式等也將成為新一輪餐飲企業生存和競爭的重點。

餐飲業也將朝著更加規范化、標準化、抗風險能力升級的方向發展。而我們也要堅信，陰霾之下行業信心仍在，不久的未來在疫情寒冬中艱難度日的餐飲業終將迎來希望的春天。