??收到訂單，從冰柜里拿出鎖鮮調味蝦，只需加熱、拌上配菜，交給外賣配送員……仲夏之夜，湖北洪湖市，商店相繼打烊，路邊夜宵攤卻正是熱鬧的時候，夜風混著小龍蝦的味道。

??“以前接單后，得用新鮮小龍蝦下鍋炒，耗時費力，如果提前加工好又把握不準量，做多了就虧本了，口味也沒法保證。現在用加工廠已經加工好的調味蝦，很方便。”夜宵店店主老張一邊忙訂單，一邊和記者閑聊，他曾在農村養過蝦，收過蝦，也賣過蝦，如今專心在鎮上做餐飲。“小龍蝦買賣的分工細了，加工環節增多，產品更多元，大家都受益了。”在小龍蝦這條產業鏈上，老張承擔的角色越來越少，但效益越來越高。

??小龍蝦養殖在洪湖興起于2007年初。“不過，*初的時候，一方面由于技術不成熟，粗放養殖，望天收，產量低；另一方面大家各養各的，賣的時候只管出貨，市場混亂?！焙楹行「坜r場的水塘旁，40歲的蝦農王孝振正忙著“巡塘”。一身休閑裝，一輛熒光色自行車，搞了20多年水產養殖的他，如今儼然一個城市上班族。

??“低效、低附加值，加上無序競爭，遇到糟糕的天氣或市場波動大，賺幾年都不夠一次賠的?！蓖跣⒄裾f，曾經他沒少吃虧。在他看來，*初小龍蝦在洪湖也只算得上是一個農民在夏天謀生的路子，談不上致富的產業。

??“一湖清水美名揚，洪湖從不缺水產?？梢蔀楦幻竦暮卯a業，小龍蝦需要轉型，更需要‘進階’?！焙楹修r業農村局副局長李賢瓊說，近年來洪湖瞄準小龍蝦“散小亂弱”的痛點發力，聚散聯強，一方面鼓勵小龍蝦產業向有實力的龍頭企業、合作社、種養大戶集中，一方面強化基地、蝦農、企業間的利益聯結，引導分散經營向規?；⒓s化發展。

??除了給小龍蝦“強筋骨”，還得“長肌肉”。李賢瓊說，圍繞綠色循環、優質高效，洪湖在小龍蝦供給側做足了文章。與之對應的，一批生態、高效的小龍蝦養殖模式應運而生，如深水養殖、蝦稻共作、蝦鱉稻輪作、蟹蝦復合養殖、蝦蓮共生等；一批高附加值、高技術含量的深加工企業快速興起，集水產品加工、研發、銷售及出口于一體……

??“洪湖小龍蝦養殖面積目前已超百萬畝，小龍蝦年產量從2007年4.3萬噸增長到8.5萬噸，全產業鏈產值從2007年4.3億元增加到了100億元，小龍蝦產業人員已超10萬人?！崩钯t瓊說，洪湖小龍蝦慢慢脫離了*初夏天“捕撈+餐飲”模式，集苗種繁育、健康養殖、精深加工、物流餐飲、文化節慶于一體的完整產業鏈逐步成形。

??隨小龍蝦一起“進階”的，還有王孝振。因為懂技術，他被聘請來管理一片養殖基地，家里的水田則流轉給合作社，進行規模化經營?！拔夜艿倪@500畝水塘的小龍蝦就是直供當地加工企業，雖然今年湖北小龍蝦整體價格波動比較大，但我們不用發愁。”王孝振說，一方面是因為小龍蝦規?；s化經營后品質好、個頭大，市場需求大，另一方面因為加工廠就在家門口，省去了運輸成本，價格上也有優勢。

??十多年來，農戶手里小龍蝦從一斤幾毛錢漲到幾十塊錢，從養殖戶成為產業工人，正是得益于不斷優化的產業結構和不斷延伸的產業鏈。

??幾公里外，洪湖市新宏業食品有限公司無菌生產車間內，去頭、去殼、開縫、挑線、去黃，一只只油亮鮮紅的蝦子，在工人手中幾經翻轉……夏季，這里每天有250噸蝦仁、蝦尾、調味蝦等加工產品飛往全國20多個省市，有的甚至在歐美、日韓等國際市場留下足跡。

??“去年，小龍蝦系列產品總產量約1.1萬噸，消化小龍蝦原料3萬噸以上，實現小龍蝦系列產品產值5.4億元?！焙楹行潞陿I食品有限公司總經理肖華兵說，他們的產品對接多個知名網絡平臺、電商、餐飲連鎖店。“不僅如此，我們綜合利用率已達到95%以上，一些原本被丟棄的廢棄物都利用了起來，比如蝦殼就可以加工成蝦粉，做成飼料。”

??從農戶挑著筐去賣蝦，到外地商販駐點搶購，再到百億產值。洪湖蝦農們如今獲得感滿滿，去年小龍蝦為王孝振家帶來各類收入近30萬元。