從營養的角度看，蒸菜*大程度地保留了食物原有的蛋白質、纖維素等營養成分。

　　從美味的角度講，蒸菜保持了菜肴的原汁原味，帶出食物天然樸素的新鮮味道。

　　從環保角度講，蒸是一種環保健康的烹飪方式，無油煙，既健康，又能保持廚房清潔。

　　從健康方面說，蒸菜比煎炒烹炸的菜肴更加容易消化，沒有接觸高溫油，營養保持好，蒸菜蒸的爛，對腸胃系統也非常好。

　　*重要的是，蒸菜不難學會，很好入手，成為懶人*愛的烹飪方式，和美食杰一起學學這些好吃的蒸菜吧~

　　1.【涼拌蒸茄子】

　　茄子(紫皮，長)3根 小蔥適量 香油適量 醬油適量 食鹽適量 白糖適量

　　1、材料：長茄子

　　2、茄子去蒂洗凈入蒸鍋，隔水蒸10分鐘左右。(茄子整條蒸可以防止吸收多余的水份，筷子能輕易戳穿即表示蒸熟了。)

　　3、蒸好的茄子放涼，撕成長條，在盤子里擺好

　　4、加入蔥花，香油，涼拌醬油，鹽和糖拌勻。(紅色是枸杞，裝飾用的。吃辣可以換成紅辣椒)

　　2.【剁椒金針菇】

　　金針菇300克 剁椒2湯匙 細香蔥2根 植物油1湯匙 蒸魚豉油1湯匙

　　1、金針菇去掉根部，清洗干凈瀝干水

　　2、將洗干凈的金針菇擺入盤中，放入剁椒，開鍋后蒸三分鐘

　　3、蒸好后，倒掉盤中的余水，撒上蔥花、淋上蒸魚豉油

　　4、再淋上燒熱的植物油即可