作者:百檢網 時間:2021-12-28 來源:互聯網
?在年貨的清單里,花生、瓜子等堅果類食品必不可少。堅果是植物的精華,一般都富含蛋白質、不飽和脂肪酸、礦物質、維生素等,很有營養。而且從性味上來看,它們也很適合在冬天食用,到了年節更是待客的“常備”,不可缺少的應時“小吃”。
??現在,市場上的堅果不僅品種越來越豐富,口味也是多種多樣,咸的、淡的、五香的、綠茶的、奶油的……層出不窮。但無論口味如何變化,只有挑選到優質的堅果,才能吃出應有的味道。在挑選堅果時,可以試試“望聞掂”三字訣。
??看外觀——
??挑選堅果時先看看外形與色澤,再看看果仁。
??核桃外殼圓整、薄而潔凈、紋路均勻、裂線緊密為好。如果外殼有破損,果仁可能會受到污染。核桃仁的顏色呈淡黃或淡琥珀色,上面的薄膜以黃白色為佳,也有暗黃色的,但黑褐色說明存放過久了。優質的瓜子殼形飽滿、顆粒均勻,有自然光澤。瓜子仁白凈肥厚、片大均勻者為佳。表面有出現黑斑的,說明存放時間過長或變質,不要購買。腰果一般呈現完整的月牙形。
??辨味道——
??品質好的堅果,嘗起來香脆美味、清香可口。
??如果聞起來或嘗起來有霉味、苦味、哈喇味等異味的,就不要吃了。還有的商家為了讓堅果的賣相好,會用雙氧水、氨水等一些化學制劑浸泡,使果皮變白變光滑。經過化學原料處理過的堅果,食用會影響健康,所以如果有化學制劑的刺鼻味道,千萬不要購買。
??掂一掂——
??購買堅果時,也可以摸一摸、掂一掂。正常的,堅果摸起來的手感應該是不發潮不黏手。買核桃時可以拿一個在手上掂掂,如果太輕了,說明核桃肉少干癟,甚至是空果或壞果。
??堅果雖然好吃,但油脂量高熱量高,一次食用不宜過多。*好將其保存于陰涼干燥處,而且不宜存放太久。像花生等容易受潮發霉,產生損害健康的黃曲霉菌,所以購買時就要仔細挑選,也不要一次性購買太多。
??(子 易)
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