近日，微博自媒體“內幕糾察局”發布了約6分鐘的視頻，曝光其暗訪的兩家華萊士餐廳存在“掉地上的雞塊撿起來重炸，老油摻新油反復使用”等多種亂象。隨后該話題迅速沖上熱搜。

當晚，華萊士官方微博發布聲明稱，關注到網絡上關于個別員工操作不規范的報道，涉事餐廳北京霍營店已停業整頓。

獲悉有關輿情后，上海市市場監管局高度重視，根據總局指示要求，迅速組織力量對華萊士上海門店進行了專項突擊檢查，并約談了華萊士上海總部。

被曝炸雞掉地上撿起來繼續炸

涉事門店停業整頓

2021年7月17日，微博視頻號“內幕調查局”發布了“兩家外賣平臺銷量**的炸雞店，華萊士、韓式炸雞有多臟？”的視頻，反映華萊士北京某加盟店發生的食品安全問題。

17日晚，華萊士回應稱，截至7月17日，涉事餐廳北京霍營店已停業整頓，派駐稽查小組對該餐廳進行整改檢查，同時對該區域內所有員工再次強化培訓，重申并落實各項產品操作規范和作業流程。華萊士表示，對此次事件給事件給大家造成的困擾深表抱歉。

根據華萊士官網資料顯示，華萊士餐廳背后公司為福建省華萊士食品股份有限公司，成立于2009年。公開資料顯示，福建省華萊士食品股份有限公司法定代表人為華懷余。該公司于2016年成功上市，掛牌新三板。目前華萊士門店達1.4萬家。

部分從業人員無健康證

擬立案處罰3家門店

據上海市市場監督管理局消息，7月18日上午該局聯合閔行區市場監管局約談了上海榕贏品牌管理有限公司（華萊士總部）負責人。要求企業必須立即整改有關食品安全問題：

一是必須高度重視食品安全問題，嚴守食品安全這個食品經營企業不可逾越的紅線，企業誠信守法經營的底線，企業經營的生命線；

二是必須全面開展食品安全自查自糾，包括對企業食品安全管理機構、制度和標準操作流程、門店食品安全措施落實情況進行全面自查自糾，對發現問題，落實整改；

三是必須嚴格落實企業主體責任，加強對加盟店的日常管理，加強從業人員食品安全培訓、健康管理和個人衛生，定期向所在地市場監管部門報告食品安全狀況。

7月17日晚，上海市市場監管局迅速部署全市各區市場監管部門對華萊士炸雞門店進行突擊檢查，共出動382人次，共檢查16個區的152 0173 3840家華萊士炸雞門店以及本市華萊士的原料配送中心，重點檢查環境衛生、食品加工制作、從業人員健康管理等情況。

經查，被抽查的華萊士門店未發現媒體報道的環境衛生、食品加工制作、從業人員不規范操作等問題。執法人員進行煎炸用油等產品快速檢測51次，未發現不合格的情況。但是，檢查中也發現少數門店存在垃圾桶未加蓋、晨檢記錄不全、從業人員未取得健康證等問題，執法人員均予以責令改正，并擬立案處罰3家。

編輯|段煉 杜波

校對|何小桃

每日經濟新聞綜合自微博@內幕調查局、南方都市報、上海市市場監督管理局官方微博、公開資料等