??? 近十年來，我國的冷凍半成品食品幾乎全部集中在家庭與個人消費，隨著全國超市、賣場零售新業態的崛起，冷凍半成品"千軍萬馬擠商場冷柜"的局面愈演愈烈；不管超市門檻多高，不進賣場決不甘心。誠然，冷凍半成品是超市、賣場商品中熱門的賣點，但出現供大于求，流通費用不斷增加的無奈局面，致使行業進入了一個惡性競爭的環節。

??? 積*開發高品質與高附加值的冷凍半成品，使產品多樣化、多元化、品牌化，適應市場不同層次、不同人群的各種需求。今年杭州"冷凍冷藏中餐食品產業發展研討會"上許多廠商展示與品嘗了炸、蒸、炒、燒菜肴與米飯、面條等新品，表明城市冷凍半成品食品消費開始了新階段。雖然市場剛萌發，但潛力很大。這類家庭用餐食品在美國已占整個飲食市場銷售額１６％，日本經營稱謂"中食"、"總菜"的企業達２．３萬家。

??? 加大技術投入，推進基礎理論支持下的標準化工作，采用或等效采用國際相關標準，直接與國際接軌。標準化是產業工業化的前提。決不能認為，冷凍半成品即是手工制作加凍結工序即告完成的簡單行當，投資、規模與機械程度大小無大差別。其實冷凍半成品行業是一門綜合應用食品工藝、烹飪技術、生化風味、包裝材料（如微波加熱食品新包裝）以及制冷技術等門學科的食品制造業，尤其進高鮮度保風味的要求與嚴格低溫流通設施，需要獨特創新的科技開發為基礎。美味是食品共同要求，但冷凍冷藏食品要求風味、營養與烹飪齊美，與文化相融。

??? 努力開辟業務消費市場，實現瓶頸突破是我國冷凍食品業發展的成功標志。日本７０％冷凍半成品食品業務（餐飲業、學生餐、速食店、團體）使用，３０％面向個人與家庭，在商場銷售。由于中國傳統飲食講究現烹現吃、學生餐沒有補貼、團體伙食大部分還靠食堂、中式快餐業正在多元化探索，尚未形成規模產業等，影響了冷凍冷藏食品業務消費。但是應當看到業務消費需要將會越來越大，市場空間容量與彈性很大。

??? 近幾年來全國各地的餐館不少正在進行廚房食品與速凍食品開發，經營生產套餐、特產、包裝菜肴，成效很好。若能進一步推動**餐飲與冷凍半成品企業聯手，實現烹飪廚藝與冷凍冷藏技術相結合，優勢互補，不失為中餐食品產業工業化的優化快捷途徑。