??人勤春來早。春節剛過，我市各行各業的人們便在濃濃的年味中鉚足了勁兒，帶著“三牛”精神開啟新征程，水城大地一片生機勃勃的景象。餐飲業更是一掃去年蕭條的陰霾，各大門店“人氣爆棚”“一位難求”，迎來疫情以來*強“煙火氣”。

??餐飲老板：一年多來心情像坐過山車

??冷冷清清，凄凄慘慘……去年這個時間節點，對于酒店老板王峰來說，正經歷“至暗時刻”。因新冠肺炎疫情肆虐，去年春節期間全市餐飲業一度按下“暫停鍵”，這讓他損失慘重。

??王峰稱，對于餐飲業來說，春節期間的“流水”至關重要。因為這段時間的收入占據全年收入的20%左右。“因為沒有客人就餐，去年節前準備的菜、肉等毀掉了不少，還有房租等支出，損失非常慘。”王峰稱，直到3月申請復工，但是生意依然冷清。

??“為了自救，我后來轉變經營策略，開始送外賣，苦苦支撐。”王峰稱，直到下半年生意才有起色，但隨之又面臨了豬肉價格飆升等成本價上漲的困擾。“今年春節期間生意還不錯，特別是這節后這幾天，生意比較好。”王峰笑著說，去年餐飲業經歷了“生死劫”，今年終于能掙點錢了。

??“一年多來，我的心情真像坐過山車，起起伏伏，就怕疫情再卷土重來。”王峰說，此次河北省疫情在這么短的時間內就被控制住了，所以他對今年的生意充滿了期待。去年春節過后，記者采訪餐館老板馬大姐時，因為沒有生意，她一個人在店內做刺繡。偶爾來一兩個客人，她一個人就可以應對，既當廚師又當服務員。

??今年2月19日上午10點，記者再次見到馬大姐時，她正在店內忙碌地備餐。“今年正月初七就開業了，生意還不錯，廚師忙不過來時，我還得幫忙炒菜。”馬大姐說，去年受疫情影響，她的餐館一度要關門，后來還是挺了過來。其間，善意的房東給她減免了一個半月的房租費。“現在，我們店仍堅持每天消毒，讓消費者在這里放心就餐。”馬大姐說，新的一年里，她的心愿就是疫情盡快結束，大家都有活干，有錢賺，好好地生活。

??疫情致餐飲業發生不少變化??“2021年春節，從年底預訂年夜飯的情況看，還未達到疫情之前的水平，有些市民還比較保守、持觀望態度。但春節過后，隨著全國疫情的好轉，市民邀約意愿增強，酒店訂餐情況上漲，特別是*近幾天可以說非常火爆。”聊城市酒店業協會品牌委員會會長張宏斌說，目前，廣大市民的消費信心已明顯提升。

??經過一年的疫情“洗禮”，我市餐飲業有哪些變化呢？張宏斌說，后疫情時代或在疫情呈零星散發的新常態下，越來越多的些酒店開始推行了“公筷”“公勺”“分餐”制度。一是酒店配備“公筷”“公勺”的主動意識增強，有的已成為酒店的一項標準服務流程；二是有些食客對使用“公筷”“公勺”和“分餐”有所要求。另外，一場疫情也改變了人們的飲食消費習慣。追究品質、追求健康及光盤行動成為一種風尚。“大家對菜品的要求不僅僅看實不實惠，更加看重精細化和菜品品質。”

??與此同時，疫情也加速了商業模式轉型升級，更注重多元化經營策略，線上線下“兩條腿”走路，以外賣、直播等形式開拓市場，成為餐飲企業在疫情期間的一種新嘗試。“隨著天氣轉暖，疫情的好轉，餐飲行業的春天即將到來。”張宏斌自信地說。

??聊城晚報全媒體記者 岳耀軍