備受全社會關注的廣州試點生鮮雞上市，到上周剛滿一個月。期間，圍繞著生鮮雞如何防疫保鮮，并從根源上杜絕“壞死雞”流入百姓餐桌等話題的討論依然十分熱烈。

　　廣東農業廳廳長鄭偉儀10日上線民生熱線時指出，推進“集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市”是為了改善環境衛生，保障人民健康，但試點供應生鮮雞涉及多方利益，無論是市民、養雞戶、檔口賣雞商戶，還是農業、工商管理部門，“生鮮雞”上市探索無疑都會面臨多重挑戰。

　　生鮮雞上市試點遇“難題”

　　今年5月份以來，廣州市**開始在越秀區全區、荔灣區北區、天河區珠江新城、番禺區大學城四個城區，涉及82個市場298個雞檔，試點生鮮雞上市。江豐、天農及榮利三家公司成為了首批生鮮雞指定供應單位。

　　在10日民聲熱線直播中，鄭偉儀表示，采用生鮮雞試點后，原有家禽市場的環境衛生明顯得到了改善，進入百姓餐桌的雞肉質量安全也得到了保障，而且隨著生鮮雞試點的快速推廣鋪開，也會促進廣東家禽業的轉型升級。

　　鄭偉儀也直言，生鮮雞上市以來也遇到了不少問題，主要表現在兩個方面，一是試點生鮮雞價格比較高，二是市民對于生鮮雞的認知程度還有待進一步提高。

　　在上周，省直機關政風行風評議團代表與記者一同走訪了試點市場，有不少生鮮雞檔主抱怨，“回頭客少，銷量也在減少，快要撐不下去了。”

　　對此，鄭偉儀表示，根據目前廣州三家試點企業的測算數據，生鮮雞售賣檔口可實現利潤約為10到20元，“對于不少賣家而言，利潤空間還是存在的”。但無可回避的是，省內目前生鮮雞銷量仍十分有限，僅為一萬只左右。

　　不過，“我希望生鮮雞檔口的老板們能繼續做下去，隨著市民對生鮮雞逐步認可和接納，這個市場將會帶來非常可觀的利潤空間；府也在不斷地研究、調整政策來支持推動生鮮雞市場試點的發展。”

　　在調研中，記者發現，生鮮雞試點區域中覆蓋了不少廣州老城區，這里的“老廣”往往更習慣于毛雞點殺為主；而且市民普遍認為，經過冰凍的生鮮雞口感與新鮮程度都無法與毛雞相比，這也直接導致生鮮雞少人問津、檔主銷量大減、生意難以維持的重要原因。

　　對此，華南農業大學動物科學學院首席專家畢英佐表示，對于“老廣”而言，集中屠宰后的雞能否在確保食品安全的基礎上保證新鮮，以及經過統一處理的生鮮雞價格上漲能否改善，種種問題短時間內似乎還難以令其接受，需要政府有一個長期引導的過程。

　　加強對過期生鮮雞監管

　　值得注意的是，銷量不暢，生鮮雞自然會存在積壓，那這些賣不出去的生鮮雞又會如何處理呢？根據近日記者走訪部分售賣生鮮雞的菜市場檔口獲知的情況，一些過期生鮮雞并沒有及時回收，依然擺放在檔口售賣，而一些商家甚至直接改動產品生產日期。

　　對此，鄭偉儀回應稱，產生以上種種問題，癥結在于沒有及時對過期生鮮雞肉進行回收，缺乏監管。毫無疑問，農業、工商部門在執法力度上還需進一步加強。

　　“據我了解，目前行業內對過期、變質生鮮雞的回收率僅為10%，有一些可能會高一點，但這是因為企業回收要考慮成本。”

　　在監管方面，“因為過期再售賣，生鮮雞*有可能就會轉變成‘問題雞’，對此，農業部門一方面會跟生鮮雞供應企業協商，增加政府補貼，使回收率能有保證，另一方面也要加強監管力度，對于發現的問題堅決打擊和果斷處置。”鄭偉儀表示。

　　建議集中屠宰生鮮上市

　　對于如何解決生鮮雞上市供需難平衡等問題，有專家表示，政府可通過開放多家企業進場，“目前供貨企業較少，產品品種較為單一，多家企業進場，有利于市場的正常運轉，產品價格也會逐步趨向合理。”

　　在流通方面，“建議集中屠宰、生鮮上市，而非定點屠宰、冰鮮上市，可參照生豬定點屠宰代宰模式，就地對大型家禽批發市場進行升級改造，開辟空間設置集中屠宰場所，或在屠宰廠內設置家禽批發場所，兼營批發活家禽，實現”毛雞進、光雞出“。檔主可任意挑選活禽品種，價格隨行就市，集中屠宰點只收取屠宰費和配送費。”專家認為，這不僅能夠避免終端市場里面偷宰、私宰的現象，更容易進行市場監管，推行阻力將會減小很多。

　　在10日的直播中，也有市民提出疑問：“目前只有三家企業有資質進行生鮮雞供應試點，此類試點的選擇標準究竟是什么？”

　　“政府鼓勵生產養殖類的企業都來積*參與，”鄭偉儀回應稱，但試點有“硬性條件”，比如目前試點的三家養殖企業，都具備一定的經濟實力，且擁有完備的生產設備和場所，申請試點企業還需要通過環評審查，須符合生鮮雞試點的具體環評要求。