俏江南董事長張藍在2008年要忙三件事，一是在全球范圍內快速開店，實施俏江南的多品牌戰略；二是作為北京奧運定點餐飲提供商的**一家本土民營餐飲企業，備戰奧運；三是在6月以“中國餐飲文化交流使者”的身份攜三款特色菜品參展英國“時代中國”（CHINANOW）大型文化活動。
　　以*快的速度推出創新菜品、以*快的速度開店，并以藝術品位著稱的俏江南，正在逐漸形成自己的產業鏈。張藍也在實踐著自己的夢想：“我要做餐飲業的路易威登，要把店開到紐約、巴黎、米蘭、倫敦、瑞士、東京……我希望有路易威登的地方就有俏江南。”
　　藝術+餐飲=中國餐飲的名片
　　2007年，43歲的張藍位列當年胡潤餐飲富豪榜第四名，千禧國際村2007胡潤女富豪榜第40名，福布斯中國富豪榜排名第311位，資產17.9億元人民幣。從做阿蘭酒家到早期的高檔鮑魚餐館，張藍已經積累了足夠的資金，而對藝術的關注與熱愛卻并非是在獲得足夠的財富后才開始的。
　　2000年之后，有了足夠積累的張藍在以同行不可思議的速度———每年開三家店的同時開始了做一個集美食、時尚和藝術空間于一體的高檔中餐廳“俏江南”。
　　在俏江南的每一個店面，裝修風格大不相同，但都能把中國文化的傳統與現代的時尚、前衛和中國餐飲文化的精髓結合得恰到好處，對藝術和商業的直覺讓張藍在俏江南的每個角落都加入藝術的元素。
　　在北京LG大廈近5000平方米的高檔品牌“蘭會所”（Lan‘sbeauty），被張藍稱做“世界上*好的商務俱樂部”，為了打造“中國乃至亞洲***的時尚場所”，張藍請來了設計巴黎Bacca-rat水晶宮的法國設計師菲利浦·斯塔克，光設計費就花了1200萬元，裝修費用高達1億元人民幣。這只是“俏江南”升級計劃當中的一步。
　　此后，北京的湘菜品牌也開始在就餐環境上加大投資力度。“俏江南在裝修設計上的理念帶動了整個行業的升級，這個升級不僅是硬件上的，更是文化上的。”張藍說這是自己*開心的事。
　　探索中餐“標準化”
　　說到中餐，中國的餐飲文化可謂博大精深，即便是中國幾大菜系之一的川菜也是百菜百味，同樣的原料，出自不同的廚師之手，便是味道迥異的成品。也正是由于制作過程的復雜化，很難把它和韓國、日本餐飲文化中帶著強烈工業化色彩的“料理”這個詞聯系到一起，但張藍帶領的俏江南就做到了。
　　作為北京奧運會的餐飲服務商，借助成為奧運會供應商的商機，在俏江南內部，一項建立“中央廚房”的行動正在展開。借助中央廚房，俏江南將不僅能夠實現菜品的研發，也能實現高速的配送，張藍希望借助這個機會，把中央廚房的做法保留下來，并加以推廣。
　　按照張藍的計劃，俏江南將**在華北地區、珠江三角洲地區建立兩個大型的中央廚房。之所以選擇這兩個地方，正是考慮離原材料的供應地距離近一些，統籌統配的方式也會更加快速、直接和高效。隨著店面數量的增長，中央廚房的數量還將增加。
　　在張藍的心目中，一直以來都有一個夢想，就是不僅把俏江南打造成一個有文化意味的中式餐飲企業，更要打造成一個世界品牌。自從2001年申辦奧運成功后，借助奧運平臺向全世界推廣博大精深的中餐文化，就成為張藍一直以來的心愿和目標。俏江南希望能夠多擴大一些對外的餐飲窗口，讓全球的貴賓在奧運期間都能通過俏江南這個窗口來了解中餐文化。
　　為此，張藍不僅在俏江南、蘭會所和新概念品牌SUBU三個子品牌上進行延伸，還逐步把產業鏈延伸到紅酒、香水、調料等領域，并把觸角伸到了國外。
　　張藍透露，到2008年末，俏江南還將在全國（包括港澳地區）開設40多家店；未來兩年時間內，俏江南還將在倫敦、蘇黎世、印尼、莫斯科等全球19個城市建立65家分店，其中東京、紐約等海外市場的店面也即將在今年內落成。成為***的餐飲品牌，張藍給自己和“不是家族企業的家族企業”的俏江南的時間是5年。