??? 11月9日訊（記者 于明君 ）“你上菜不看著點嗎，湯灑了我一身？”昨天中午，王先生在市區一家川菜館吃飯時，飯沒吃飽反而生了一肚子氣。王先生的菜點了近半個小時才上來一盤，要個餐巾紙等了10分鐘。“主要是現在服務員太少，招人太難了。”餐館負責人鄒先生解釋道。由于長期招不上人，鄒先生無奈之下，只好讓自家親戚來幫忙，服務質量也無從談起。

　　現狀：餐館用工難

　　“本店急招服務員若干名，男女不限，年齡20歲至25歲，月工資1200元。”走在大街上，這樣的招聘廣告讓人目不暇接。據了解，盡管不少餐館招聘的服務員月工資待遇比以前高了不少，但是應聘者仍然寥寥無幾。許多餐館老板為招不到服務員大傷腦筋。

　　一些中小飯店因招不到人，只得聘用無任何服務經驗的新人或者讓家中親戚幫忙。而規模大點的酒店也同樣遭遇“用工荒”———因服務員緊缺，同行之間彼此“挖墻角”。萊山一大型餐飲業負責人孟經理表示，新人好不容易被培養成熟手，不料竟被同行挖走了。餐飲行業服務員頻頻“跳槽”，惡性循環之下，降低了服務員整體素質。

　　在孟經理看來，今后餐館服務員難招的現象會越來越嚴重，如果餐館不想辦法留住服務員的話，“無人上菜”將成為制約我市餐飲業發展的一個瓶頸。

　　原因：工作得不到尊重

　　究竟是什么原因造成我市餐飲業服務員短缺的現狀？采訪中，記者了解到，工資待遇其實并不是*重要的問題。“近年來，服務員的工資盡管有所提高，但服務員缺乏完善的勞動保障，工作辛苦卻得不到尊重，作為獨生子女的80后、90后都不愿意選擇這一職業。”

　　152 0173 3840年出生的小張技校畢業后，在萊山區一家酒店干了幾個月服務員就決定辭職。在他看來，“雖然每月1200元的工資足夠養活自己，但服務員社會地位低，發展前途有限。”相比之下，他更希望找一份有前途的工作，工資低一點也可以接受。

　　采訪中記者了解到，如今的服務員已經改變了傳統的務工觀念，不再滿足于打工糊口，他們開始學會如何經營自己和調整位置。與此同時，部分餐館不與服務員簽訂勞動合同，服務員的養老、醫療、工傷、福利等諸方面的待遇無法得到落實等，也是導致服務員難招的原因。

　　支招：讓員工看到前途

　　為了留住員工,我市很多餐飲企業做出了很多嘗試，其中不乏提高服務員待遇之舉，但治標不治本。

　　“加薪雖然可以暫時讓服務人員留下，但并不是長遠之計。況且因為成本問題，企業不可能不斷加薪。如今的80后、90后的文化水平越來越高，更注重個人前途的發展與個人價值的實現，因此要想留住員工，企業除了應在工資待遇、社會保障等方面有所提高外，還應為員工充電和培訓，讓員工看到前途。” 我市酒店管理專家張茜女士在接受記者采訪時表示。

　　為此，我市某些餐飲企業也出臺了一些應對措施。我市一家大型餐飲業的負責人說：“公司今年出臺了新規定，員工工作滿3年之后，就有資格競聘管理人員，讓服務員覺得有盼頭。”業內人士認為，面對招工難，企業除了要考慮員工的綜合工資福利，還要考慮給他們提供培訓、發展的機會，為他們創造良好的就業環境，使他們產生歸屬感，以吸引和留住基層服務人員。值得一提的是，市民要想得到更好的服務，應給予服務員更多的尊重。