??[混合堅(jiān)果并非新概念，然而這兩年卻在國(guó)內(nèi)零食消費(fèi)市場(chǎng)不斷引爆，吸引了眾多零食商家布局，不僅有本土傳統(tǒng)堅(jiān)果零食大廠洽洽食品(002557)（002557.SZ），還有電商零食巨頭三只松鼠、百草味、良品鋪?zhàn)拥葼?zhēng)相布局，甚至外資卡夫也將其明星堅(jiān)果品牌引入中國(guó)市場(chǎng)，一場(chǎng)火藥味甚濃的混合堅(jiān)果大戰(zhàn)已然開打。]

??近日熱播的影視劇《都挺好》中植入的某混合堅(jiān)果品牌讓眾人印象深刻，這背后是以堅(jiān)果為代表的零食產(chǎn)品3.0時(shí)代的開啟：以混合堅(jiān)果為代表的精品化時(shí)代來(lái)臨。

??混合堅(jiān)果并非新概念，然而這兩年卻在國(guó)內(nèi)零食消費(fèi)市場(chǎng)不斷引爆，吸引了眾多零食商家布局，不僅有本土傳統(tǒng)堅(jiān)果零食大廠洽洽食品（002557.SZ），還有電商零食巨頭三只松鼠、百草味、良品鋪?zhàn)拥葼?zhēng)相布局，甚至外資卡夫也將其明星堅(jiān)果品牌引入中國(guó)市場(chǎng)，一場(chǎng)火藥味甚濃的混合堅(jiān)果大戰(zhàn)已然開打。

??堅(jiān)果步入3.0時(shí)代

??堅(jiān)果，是閉果的一個(gè)分類，果皮堅(jiān)硬，內(nèi)含1粒或者多粒種子。如板栗、杏仁、瓜子等的果實(shí)。堅(jiān)果是植物的精華部分，一般都營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、油脂、礦物質(zhì)、維生素較高，對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育、增強(qiáng)體質(zhì)、預(yù)防疾病有*好的功效。

??隨著消費(fèi)者收入水平的提高，人們的消費(fèi)模式從生存型逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)橄硎苄停瑸樾蓍e食品行業(yè)帶來(lái)了更加廣闊的發(fā)展空間。公開數(shù)據(jù)顯示，2017年我國(guó)的堅(jiān)果炒貨行業(yè)的年產(chǎn)值達(dá)到1214億元，2008~2017年期間行業(yè)年產(chǎn)值的年均復(fù)合增速為16%。而隨著國(guó)內(nèi)消費(fèi)者消費(fèi)能力的提升以及健康需求的增加，堅(jiān)果行業(yè)仍在高速發(fā)展。優(yōu)質(zhì)消費(fèi)族群的加入也推動(dòng)了堅(jiān)果品類的產(chǎn)品、服務(wù)升級(jí)。在堅(jiān)果品類中，高端產(chǎn)品增速近20%，顯著高于一般消費(fèi)品。隨著消費(fèi)者對(duì)生活品質(zhì)的追求逐步提高，健康養(yǎng)生理念越來(lái)越深入人心，消費(fèi)者的消費(fèi)結(jié)構(gòu)更加趨于理性，在堅(jiān)果品類將更愿意花錢，追求更好品質(zhì)的產(chǎn)品。

??CIC灼識(shí)咨詢執(zhí)行董事朱悅向**財(cái)經(jīng)記者指出：“堅(jiān)果本身作為休閑零食的一種，并非新鮮事物。此外，超過(guò)半數(shù)的消費(fèi)者都認(rèn)識(shí)到堅(jiān)果的高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因此在健康理念的驅(qū)使下，堅(jiān)果類零食市場(chǎng)在近年來(lái)有增長(zhǎng)的趨勢(shì)。”

??據(jù)灼識(shí)統(tǒng)計(jì)，堅(jiān)果、炒貨以及膨化類零食的零售額在2018年約為152 0173 3840億元，占到整體休閑食品市場(chǎng)的約四分之一。而以每日?qǐng)?jiān)果為首的混合堅(jiān)果的出現(xiàn)，將單品復(fù)合，又創(chuàng)造出了新的口感和口味體驗(yàn)，從而吸引年輕消費(fèi)者嘗鮮。

??作為零食行業(yè)*熱門的品類之一，堅(jiān)果從產(chǎn)品角度看，大致可分為三個(gè)時(shí)代，從早期以瓜子為主的產(chǎn)品種類相對(duì)單一的1.0時(shí)代，到三只松鼠等電商代工品牌崛起推動(dòng)的全球采購(gòu)的多樣化堅(jiān)果消費(fèi)的2.0時(shí)代，到如今將多種堅(jiān)果干果去殼混裝的3.0時(shí)代。堅(jiān)果為主的零食產(chǎn)業(yè)正在經(jīng)歷的不同時(shí)代背后則是消費(fèi)升級(jí)的不斷演化，消費(fèi)者從簡(jiǎn)單的品種單一的堅(jiān)果零食需求，到追求種類更多堅(jiān)果零食需求，再到追求便利、營(yíng)養(yǎng)均衡搭配的消費(fèi)升級(jí)。

??混合堅(jiān)果大戰(zhàn)開啟

??零食產(chǎn)業(yè)向來(lái)競(jìng)爭(zhēng)激烈，但趨勢(shì)變化也難以預(yù)測(cè)，正如這幾年突然崛起的以三只松鼠、百草味為代表的零食電商，其主打的就是堅(jiān)果產(chǎn)品，一下子殺出重圍，將餅干、糖果、巧克力等零食巨頭擠到兩邊，背后靠的不僅僅是把握電商渠道紅利，更是把握了消費(fèi)者零食健康化需求。三只松鼠方面向記者表示：“2012年，三只松鼠敏銳地抓住了消費(fèi)升級(jí)的大趨勢(shì)，把國(guó)人的堅(jiān)果消費(fèi)從傳統(tǒng)的瓜子花生升級(jí)到夏威夷果碧根果等更有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、更加好吃的堅(jiān)果產(chǎn)品，從而升級(jí)了整個(gè)產(chǎn)業(yè)，**了堅(jiān)果消費(fèi)的熱潮。”

??然而，以堅(jiān)果為代表的零食產(chǎn)業(yè)仍在不斷發(fā)生演變，特別是從此前單個(gè)堅(jiān)果產(chǎn)品單袋包裝，到目前以每日?qǐng)?jiān)果為首的混合堅(jiān)果的出現(xiàn)，將單品復(fù)合，又創(chuàng)造出了新的口感和口味體驗(yàn)。天貓聯(lián)合凱度發(fā)布2018年堅(jiān)果炒貨品類消費(fèi)趨勢(shì)，數(shù)據(jù)顯示，每日?qǐng)?jiān)果、獨(dú)立小包裝、混合果仁是堅(jiān)果行業(yè)創(chuàng)新的趨勢(shì)。現(xiàn)如今我國(guó)組合包裝類零食呈現(xiàn)階梯式增長(zhǎng)，其中組合包裝類堅(jiān)果炒貨的占比有所提升，能夠一次性滿足不同需求的組合包裝是零食的新風(fēng)尚。

??從單品包裝，到多種堅(jiān)果去殼混裝，僅僅是這樣一個(gè)細(xì)小的改變，卻又創(chuàng)造了一個(gè)巨大的市場(chǎng)，并吸引了大量食品企業(yè)布局，洽洽“小黃袋”每日?qǐng)?jiān)果、三只松鼠“3次方”每日?qǐng)?jiān)果、沃隆每日?qǐng)?jiān)果等，據(jù)三只松鼠方面透露，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前在售每日?qǐng)?jiān)果品牌上百家。甚至外資品牌也加入了混合堅(jiān)果大戰(zhàn)，2016年年末，國(guó)際食品巨頭卡夫亨氏將旗下十億美元級(jí)堅(jiān)果品牌紳士引入中國(guó)市場(chǎng)。

??混合堅(jiān)果品類中，以主打“每日?qǐng)?jiān)果”概念的產(chǎn)品尤為突出，目前，每日?qǐng)?jiān)果概念因?yàn)榉蠂?guó)人膳食結(jié)構(gòu)“科學(xué)配比”而受到消費(fèi)者追捧，長(zhǎng)期霸占堅(jiān)果品類搜索的首位。朱悅向記者分析：“每日?qǐng)?jiān)果提倡符合膳食結(jié)構(gòu)的科學(xué)配比概念，以及‘每天一袋’25克的獨(dú)立包裝，掀起了健康零食的風(fēng)尚。除了產(chǎn)品本身，每日?qǐng)?jiān)果銷售渠道的鋪設(shè)也是其火爆的原因之一。考慮到每日?qǐng)?jiān)果的主要目標(biāo)客戶群為80后、90后，電商以及O2O成為重點(diǎn)銷售渠道，百草味、洽洽、三只松鼠等與天貓于2017年陸續(xù)合作，結(jié)合天貓平臺(tái)的促銷活動(dòng)，培養(yǎng)起穩(wěn)定的每日?qǐng)?jiān)果消費(fèi)群體。與此同時(shí)，每日?qǐng)?jiān)果相對(duì)較高的客單價(jià)和消費(fèi)頻次也可以為天貓等電商平臺(tái)帶來(lái)長(zhǎng)期、穩(wěn)定的GMV，從而成為平臺(tái)的爭(zhēng)奪對(duì)象。平臺(tái)與品牌的合作進(jìn)一步激發(fā)了每日?qǐng)?jiān)果這類流量品類的巨大潛在勢(shì)能。”

??精品化、造爆款成趨勢(shì)

??步入2019年，各大零食上市公司紛紛公布了財(cái)報(bào)，同樣是零食企業(yè)，業(yè)績(jī)表現(xiàn)卻有著較大反差，其中，洽洽食品2018年度實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入41.91億元，較上年同期增長(zhǎng)16.34%。同時(shí)，2018年度的營(yíng)業(yè)利潤(rùn)5.45億元，同比增長(zhǎng)48.68%，而另一家零食企業(yè)來(lái)伊份（603777.SH）營(yíng)收38.91億元，營(yíng)業(yè)利潤(rùn)僅2879萬(wàn)元，同比下降82.18%。兩者的業(yè)績(jī)差距面前，引發(fā)了行業(yè)深思。來(lái)伊份在公告中對(duì)業(yè)績(jī)下降的主要原因做出如下解釋：來(lái)伊份所處的休閑食品行業(yè)市場(chǎng)前景良好，吸引了眾多企業(yè)參與，目前行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境趨緊。來(lái)伊份為了保持行業(yè)**優(yōu)勢(shì)及未來(lái)更好地發(fā)展，從2017年下半年開始，重點(diǎn)加強(qiáng)了全渠道建設(shè)、新市場(chǎng)的布局、信息及管理技術(shù)投入、各領(lǐng)域**技術(shù)管理人才的引進(jìn)，從而使相關(guān)費(fèi)用有所增加。

??然而，對(duì)比兩大零食企業(yè)的數(shù)據(jù)不難發(fā)現(xiàn)，兩家營(yíng)收相近，利潤(rùn)額卻相差巨大。財(cái)報(bào)顯示，2016年來(lái)伊份營(yíng)業(yè)收入32.36億元，較上年同比增長(zhǎng)3.50％；歸屬于上市股東的凈利潤(rùn)1.34億元，較上年同比僅增長(zhǎng)1.92％。2017年來(lái)伊份公司營(yíng)業(yè)收入36.36億元，較上年同期增長(zhǎng)12.34%，歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)為1.00億元，較2016年度同比下降25.44%。2018年來(lái)伊份營(yíng)業(yè)收入38.91億元，同比增加7.01%；歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)1026.55萬(wàn)元，同比減少89.87%。來(lái)伊份這三年利潤(rùn)從2016年的微增，到2017年同比下降25%，到2018年同比下降近九成。

??一位零食行業(yè)人士坦言：“來(lái)伊份作為代工為主的零食企業(yè)的代表，這些年積累了大量供應(yīng)商，擁有數(shù)百種品類的零食，卻缺乏重點(diǎn)，沒(méi)有特別強(qiáng)大的爆款，目前零食行業(yè)已經(jīng)從追求種類多樣化向更深層次的精品化過(guò)度，大力打造精品不僅符合消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)，也可提升企業(yè)的利潤(rùn)率，是企業(yè)進(jìn)一步發(fā)展的關(guān)鍵。”

??而洽洽這幾年重點(diǎn)打造了小藍(lán)袋的核桃瓜子、小黃袋每日?qǐng)?jiān)果，均成為了爆款，洽洽食品副總裁王斌向記者透露：“去年，洽洽藍(lán)袋賣了8億元，剛上市才一年多的洽洽小黃袋每日?qǐng)?jiān)果則賣了6億元，今年小藍(lán)袋、小黃袋目標(biāo)都是突破10億元。”可以看出，僅兩大產(chǎn)品就占據(jù)了洽洽三成以上收入，足見(jiàn)爆款明星產(chǎn)品的重要性。類似的情況也在乳制品行業(yè)發(fā)生，此前乳制品行業(yè)掀起了一輪又一輪產(chǎn)品品類大戰(zhàn)，然而近年來(lái)各大廠商開始集中精力打造明星產(chǎn)品，光明莫斯利安、伊利旗下安慕希等明星產(chǎn)品均占據(jù)了相關(guān)企業(yè)較大營(yíng)收比例。