潘慰：一碗拉面做到90億的的奇女子

　　她是一個沒有上過大學的中國香港女人，卻在內地取得事業的輝煌。她把日本餐飲連鎖品牌“味千拉面”引入中國，至今已在全國開設152 0173 3840家門店。今年，她創辦的味千(中國)控股有限公司成功登陸香港聯交所，在制造90億創富神話的同時，也打破內地連鎖餐飲企業從未在境外上市的僵局。

　　拉面里的偶然和必然

　　平心而論，一家年銷售額不到10億元的拉面公司，市值達到90億元，老板個人財富近50億元，有點偶然。(注:以9月7日收盤計)

　　資本市場對富豪的產生起到四兩撥千斤之妙，潘慰也是其中的被成就者之一。但是，味千拉面破內地餐飲企業在境外上市困局、IPO獲192倍超額認購、在平均市盈率不到20倍的港股安享53倍市盈率。在這個容易催生富豪的年代，多種偶然的集合依然耐人尋味。

　　“我們希望可以激勵更多同行！”這是潘慰對味千上市的愿景。而在味千上市半年后，中國餐飲業確實有眾多巨頭受到味千激勵:小肥羊獲歐洲*大投資機構3i集團注資，上市進入倒計時；上海一茶一坐完成第二輪1068萬美元風投融資；重慶小天鵝獲得紅杉中國和海納亞洲創投基金2500萬美元聯合投資。

　　紅杉資本中國基金創始人沈南鵬曾說:“中國正處于消費經濟拐點，消費需求會呈爆炸性增長，很多領域都蘊含著建立帝國的機會”。現在，嗅覺敏銳的風險投資家似乎厭倦了高科技、互聯網企業IPO“講故事”的模式，轉而關注高速、持續增長的消費領域。而“潘慰們”一旦解決餐飲企業的規模化、連鎖化及工業化模式難題，加上貫穿血脈的勤奮和腳踏實地，傳統行業同樣孕育財富機會。

　　從這個角度看，潘慰擁有近50億元財富，偶然背后有其必然。

　　必修功課 ———試吃

　　2007年9月4日中午12點,上海市淮海中路金鐘大廈31層味千拉面中國總部的一間窄小的辦公室內,站滿了一群西裝革履的人士。

　　他們正圍著房間正中央桌上擺放的兩大碗熱氣騰騰的湯面和幾個空碗，熱烈地交談著。

　　“我們開始吧。”隨著角落上一位戴著銀框眼鏡，卷發披肩的中年女士提議，服務員開始將每個空碗里盛上面條，大家也紛紛端起品嘗，頓時，辦公室里響起了一陣碗筷碰擊聲和人們吃拉面時會發出的特殊聲音。

　　這位中年女子叫潘慰，味千中國控股有限公司的創始人、主席兼行政總裁。這群吃面條的人，便是味千中國的高層們。這道品嘗面條的工序，叫做試吃，對于半年更換一次菜單，每年菜品更新率高達40%的味千拉面來說，是每月都要頻繁進行的工作。而老總們手中的這碗湯面，可能在很短的時間內，就出現在你家樓下味千拉面的新產品菜單上。

　　“你們覺得哪碗味道好？”潘慰一邊咂著口中的湯，一邊說出了自己的意見:“我倒是覺得第二碗味道好，**碗只是喝進去覺得香，但是過去就過去了；第二碗的香味更醇厚，吃完了還留在喉嚨間。不僅年輕人喜歡，老年人也可能更喜歡這種有內涵的。”