??經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京1月20日訊 今日，中國烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布《做好疫情防控常態(tài)化形勢(shì)下春節(jié)供應(yīng)的倡議》（以下簡(jiǎn)稱《倡議》）。

??中國烹飪協(xié)會(huì)方面表示，餐飲企業(yè)要嚴(yán)控食品采購關(guān)，持之以恒加強(qiáng)員工防控意識(shí)培訓(xùn)，做好人員健康、餐廳環(huán)境和餐飲用具消毒的管理，積*配合屬地防控工作。

??在市場(chǎng)供給方面，廣大餐飲企業(yè)能夠提前做好市場(chǎng)分析與預(yù)測(cè)，從食材采購、儲(chǔ)備，到菜品加工制作，積*應(yīng)對(duì)消費(fèi)需求的變化，為保障節(jié)日市場(chǎng)供給貢獻(xiàn)行業(yè)力量。

??同時(shí)，餐飲企業(yè)要堅(jiān)決執(zhí)行屬地疫情防控指南的要求，嚴(yán)格控制聚餐人員規(guī)模。鼓勵(lì)餐飲企業(yè)研發(fā)適合外賣外帶的年夜飯，在保證食品安全、保證菜品溫度的前提下，通過采取無接觸配送方式，讓廣大消費(fèi)者享受到具有“人情味”和“煙火氣”的年夜飯。

??《倡議》強(qiáng)調(diào)，全行業(yè)要遵照?qǐng)?zhí)行商務(wù)部發(fā)布的《餐飲服務(wù)單位新冠肺炎疫情常態(tài)化防控技術(shù)指南（第二版）》。餐飲企業(yè)要嚴(yán)控食品采購關(guān)，持之以恒加強(qiáng)員工防控意識(shí)培訓(xùn)，做好人員健康、餐廳環(huán)境和餐飲用具消毒的管理，積*配合屬地防控工作，發(fā)現(xiàn)疫情及時(shí)報(bào)告。

??《做好疫情防控常態(tài)化形勢(shì)下春節(jié)供應(yīng)的倡議》全文如下：

??在黨中央、國務(wù)院的堅(jiān)強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)下，經(jīng)過全國人民的共同努力，新冠肺炎疫情防控工作得到了有效推進(jìn)，但*近一段時(shí)間以來各地出現(xiàn)了疫情分散性反彈，防控形勢(shì)依然嚴(yán)峻。

??為了鞏固疫情防控成果，保障廣大人民群眾身體健康和生命安全，在2021年春節(jié)即將來臨之際，中國烹飪協(xié)會(huì)聯(lián)合美團(tuán)向全國餐飲同仁發(fā)出如下倡議：

??一、做好疫情防控。全行業(yè)要遵照?qǐng)?zhí)行商務(wù)部發(fā)布的《餐飲服務(wù)單位新冠肺炎疫情常態(tài)化防控技術(shù)指南（第二版）》。餐飲企業(yè)要嚴(yán)控食品采購關(guān)，持之以恒加強(qiáng)員工防控意識(shí)培訓(xùn)，做好人員健康、餐廳環(huán)境和餐飲用具消毒的管理，積*配合屬地防控工作，發(fā)現(xiàn)疫情及時(shí)報(bào)告。

??二、減少人員流動(dòng)。提倡員工留在工作地過年。廣大餐飲企業(yè)能夠?yàn)橥獾亓羰貑T工提供充分的生活便利和必要的物質(zhì)保障，方便大家在日常工作地過年；同時(shí)積*勸告員工在節(jié)日期間減少走親訪友，降低自己和他人近距離交流、接觸的頻次。

??三、保障市場(chǎng)供給。2021年春節(jié)，餐飲客情將明顯有別于往年，希望廣大餐飲企業(yè)能夠提前做好市場(chǎng)分析與預(yù)測(cè)，從食材采購、儲(chǔ)備，到菜品加工制作，積*應(yīng)對(duì)消費(fèi)需求的變化，為保障節(jié)日市場(chǎng)供給貢獻(xiàn)行業(yè)力量。

??四、控制聚餐規(guī)模。餐飲企業(yè)要堅(jiān)決執(zhí)行屬地疫情防控指南的要求，嚴(yán)格控制聚餐人員規(guī)模，有條件的企業(yè)要積*推廣預(yù)約就餐、錯(cuò)峰就餐，避免扎堆，確保顧客之間維持安全距離。為消費(fèi)者在疫情期間提供安全就餐環(huán)境，為消費(fèi)者提供更多防疫服務(wù)。

??五、挖掘服務(wù)潛力。鼓勵(lì)餐飲企業(yè)研發(fā)適合外賣外帶的年夜飯，在保證食品安全、保證菜品溫度的前提下，通過采取無接觸配送方式，讓廣大消費(fèi)者享受到具有“人情味”和“煙火氣”的年夜飯。同時(shí)，在餐廳中為消費(fèi)者提供無接觸點(diǎn)餐服務(wù)，幫助減少接觸。

??六、杜絕餐飲浪費(fèi)。餐飲企業(yè)要響應(yīng)習(xí)近平總書記號(hào)召，倡導(dǎo)和實(shí)施“拒烹野味”“光盤行動(dòng)”“提高食材利用”“減少餐廚垃圾”等措施，杜絕食材、點(diǎn)餐、消費(fèi)各環(huán)節(jié)的浪費(fèi)現(xiàn)象，營造“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”從我做起的新風(fēng)氣、新時(shí)尚。