2020年2月中下旬以來，全國各地陸續進入新冠肺炎戰"疫"的復工復產階段，人們的餐飲需求開始逐步恢復，各大餐企也開始陸續具備復工復產條件。2020年2月21日，為了盡量滿足新冠肺炎戰"疫"期間復工復產消費者的餐飲需求，將戰"疫"進行到底，中國飯店協會、美團聯合宣布與真功夫、漢堡王、云海肴、峨嵋酒家四大餐飲品牌聯合在國內多地落地餐飲經營新模式"無接觸餐廳"。

無接觸餐廳是餐飲經營全新模式，是指之前以堂食為主的餐廳轉向聚焦線上經營，通過線下環境和操作流程的改造，從餐品制作到交付全過程，避免人與人直接接觸，保障消費者用餐安全的餐飲經營新模式。

無接觸餐廳實現了無接觸點餐，用戶通過手機掃碼點餐并完成線上付款，餐廳接到點餐信息后按照安全規范制作菜品，菜品制作完成放置在無接觸取餐專區，用戶在收到提示信息后憑取餐碼前往取餐區取餐，避免與收銀員和服務員面對面接觸。

無接觸餐廳使用機器人"小二"，由機器人"小二"承擔從后廚到無接觸取餐區的全流程配送，機器人"小二"取得打包好的餐品后，直接送達指定的取餐點，由騎手或顧客取走對應的餐品，過程中盡可能減少人與人的接觸，保障用餐安全。

無接觸餐廳做到了無接觸安心送，用戶通過外賣平臺下單，餐廳接單并按照安全規范制作菜品，菜品制作完成后需放置在外賣無接觸取餐專區，外賣騎手憑取餐碼取餐，全過程對操作人員和騎手的體溫信息進行記錄，餐箱嚴格消毒，騎手嚴格按照"無接觸配送"標準送餐，用戶可通過手機跟蹤食品安全信息。

無接觸餐廳使用外賣安心卡，美團外賣App的"外賣安心卡"可記錄無接觸餐廳的廚師、打包員、騎手的姓名、體溫、消毒情況，用戶在點餐前及外賣配送過程中可通過手機查看安心卡信息，無接觸餐廳還可以在美團收銀POS應用市場下載"美團安心卡"APP，通過餐飲小票批量打印。

無接觸餐廳實現了無接觸進貨，無接觸餐廳食材進貨環節嚴格按照"無接觸配送"標準進行，食材可溯源，倉庫、運輸工具嚴格消毒，商戶和配送人員在固定地點卸貨、取貨，避免直接接觸，全過程對食材分揀員、配送人員的體溫情況進行記錄，保證食材安全。

針對無接觸餐廳的新模式，美團相關負責人表示："無接觸餐廳的推出，是服務于全國各地已陸續進入復工復產階段，很多上班族需要返回職場工作，希望通過這次與多家餐企聯手打造’無接觸餐廳’示范店，告知各家餐飲企業當前特殊時期采用’無接觸’服務可以保障日常經營和安全生產。希望消費者們感受到，雖然新冠肺炎疫情尚未完全消散，但無接觸餐廳的出現讓復工復產的人們在外面吃飯安心。"

無接觸餐廳首批示范店囊括了餐飲***、中式正餐、中式快餐和西式快餐4大類型，基本覆蓋了消費者對所有餐飲口味的需求。同時，無接觸餐廳的餐飲門店還單獨設立了"無接觸取餐"騎手專區，將外賣小哥與顧客進行無接觸分流。

無接觸餐廳查找方便，為了方便消費者找到身邊的"無接觸餐廳"，美團APP、大眾點評APP、美團外賣APP上線了"無接觸外賣/自提""無接觸安心送""無接觸安心卡"標識和專區，為用戶提供更多商家和菜品安心選擇。

在當前新冠肺炎疫情依然嚴峻形勢下，無接觸餐廳無疑是*大限度減少感染風險的經營模式，給疫情下的餐飲經營提供了一個新思路。復產復工后，消費者的用餐安全以"無接觸餐廳"的形式得到保障，餐廳客流量慢慢恢復、自然上漲，這是消費者和餐飲經營者的期待。

中國飯店協會相關負責人表示，"無接觸"將成為*近一段時間餐飲行業的常態。當前，新冠肺炎疫情防控到到了*吃勁的時期，這個階段餐飲行業不能放松，需要繼續堅持以"無接觸配送""無接觸點餐""無接觸餐廳"等形式服務顧客，減少直接接觸，在復工復產恢復生產的同時能滿足疫情防控與健康用餐的需要。