??據《歐洲時報》報道，連日來，隨著新增病例數量逐步穩定，歐洲多國開始放寬限制措施。但對于很多國家來說，咖啡館和餐館的復工時間仍然是個未知數。餐飲業如何恢復營業是個難題。

??奧地利、捷克、丹麥成為首批放寬限制措施的歐洲國家。奧地利從4月14日起，分步驟恢復小型商店、商店、理發店、旅館和餐飲業；捷克從4月20日起，分五階段逐步開放小型商店、大型商店、飯店和大型商業中心。

??但是對于很多國家來說，何時開放餐飲業仍然待定，比如德國和法國。據歐洲新聞(euronews)報道，德國目前已經逐步啟動解封措施，從4月20日開始，面積小于800㎡的商業機構可以重新開始營業，如圖書館、服裝店或是花店等，而文化場所、酒吧、餐館等依然不能重新開門迎客。

??而在法國，法國總統馬克龍此前已經宣布，于5月11日逐步在法國解除“禁足令”，然而5月11日解封的不包括餐館業。

??據外媒報道，17名廚師聯名上書法國政府，希望餐館可以重新開業。他們認為，餐飲業涉及到的工作崗位超過100萬，如果禁令再持續下去，一些餐館就可能倒閉了。他們也承諾，將改變模式并保持安全距離，以避免病毒傳播。

??4月24日，法國政府官員接待了酒店業和餐館業代表一行人。對于餐飲業何時能夠重新開門，法國《西部報》報道稱，法國經濟部長勒梅爾指出，將于5月底做出決定?！耙?月11日到5月底之間的健康情況而定。”

??這些業內人士給政府呈上了一份衛生習慣指南。比如餐桌間距離不小于一米，取消8人桌堂食預訂，每30分鐘就要求客人洗手……對此，勒梅爾表示，需要給這份指南施加司法約束。

??除了保持距離、洗手等問題，餐館的菜單也成了人們眼中的病毒傳播源。對此主廚Emmanuel Sauvage表示，“到時候我們將提供一次性的菜單”。即便如此，疑問也依然存在。比如星級主廚Alexandre Lechêne就拋出了他的疑問：“隔開餐桌，這是很好，但不能解決所有的問題。比如更衣室怎么辦？衛生間呢？另外如何保障來就餐的客人不是病毒攜帶者？”

??還有業內人士指出，把餐桌隔開一兩米的距離，這不是問題。問題在于廚房，即使是在大型餐館里，廚房往往也是很狹窄的。在如此狹窄的地方制作菜肴，顧客又怎么會上門呢？

??當然，*大的問題在于顧客將大量減少。因此勒梅爾宣布提供長期投資基金來減少對經濟的打擊，主廚們卻對此并不樂觀。

??Stéphane Jego就擔憂道：“我的餐廳本來有53個座位，如果只剩下25個，再加上沒有外國游客，我如何用1/4的營業額養活18名員工呢？”