作者:百檢網 時間:2021-12-28 來源:互聯網
雞絲炒掐菜菜譜的材料:
主料:雞胸脯肉152 0173 3840克 綠豆芽200克
輔料:香菇(鮮)75克 香菜30克
調料:雞蛋清40克 大蔥10克 淀粉(豌豆)5克 花椒3克 植物油20克 鹽3克 味精、香菜
(資料圖)
雞絲炒掐菜魯菜做法:
1.雞脯肉切細絲,加蛋清、鹽、水淀粉抓均上漿稍腌,放入溫植物油中劃散取出。綠豆芽掐去根部、芽尖的芽桿即成掐菜,掐菜放油水中焯出,控凈水分。香菇切絲,用開水氽出。
2.鍋燒熱,加入適量油,投入花椒,炸出香味,撈出花椒不要,花椒油留用。
3.滑勺內加花椒油燒熱,放入蔥絲炒香,即加入掐菜、鹽稍炒,加雞絲、味精、香菜段翻炒幾下,淋明油出勺。
雞絲炒掐菜魯菜菜譜的特色:雞絲潔白嫩滑,掐菜清脆爽口。
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