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現(xiàn)在的大米為何不易生“米蟲”?

作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-12-28 來源:互聯(lián)網(wǎng)

?小時候家里吃的大米,特別是春天放上個把星期就會有小蟲子爬出來,而現(xiàn)在的大米,放上幾個月都不會長蟲子,就像新買的一樣,這到底是什么原因呢?是大米中添加了防腐劑嗎?

??以前的大米容易長蟲子,是因為原來的大米加工技術(shù)比較簡單粗糙,稻谷只是簡單地經(jīng)脫殼磨精處理,不僅沒有把黏附的蟲卵去除干凈,而且米粒的表面還帶有少量糠粉,大米的含水量也很不均勻,部分大米的含水量很高。所以只要氣溫條件一滿足,蟲卵就會孵化成小蟲子,而糠粉又提供了豐富的營養(yǎng),所以蟲子長得也很快。??大米精加工技術(shù)使得蟲卵沒有藏身之所,即使有漏網(wǎng)之蟲,米蟲生存的條件也越來越難滿足?,F(xiàn)在市面上的許多大米,經(jīng)過現(xiàn)代工藝,去除了稻殼、種皮、胚、糠麩等,基本上已經(jīng)把蟲卵寄生的地方去除了,只剩下大米本身,沒有了蟲卵,米蟲也不會憑空冒出來。而且,現(xiàn)在的大米,從收割、儲藏、加工到包裝都比以前更加精細(xì),稻谷收割起來后,條件好的地方都是用烘干機(jī)烘干的,一般使用50℃~60℃熱風(fēng)烘干,比以往靠太陽曬干溫度更高,也更易殺死稻谷中的米蟲蟲卵,烘干機(jī)里受熱均勻,更容易控制稻谷的含水率。

??總之,現(xiàn)在精加工的大米**蟲卵就已經(jīng)很少了,大米的低含水量讓米蟲缺少了生存環(huán)境,而人們對米的消費習(xí)慣也已經(jīng)改變,一般買米都是小包裝,大米的快速周轉(zhuǎn)也讓米蟲無法生存繁殖。

??摘自《食用農(nóng)產(chǎn)品消費健康科學(xué)面對面》

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