巴氏鮮奶快速增長(zhǎng)之所以引發(fā)關(guān)注，在于此前我國(guó)乳業(yè)市場(chǎng)上是常溫奶占據(jù)了70%的市場(chǎng)份額。而現(xiàn)在，這種局面正在逐步改變。

　　據(jù)介紹，液態(tài)奶主要有常溫牛奶和巴氏鮮奶。常溫純奶以實(shí)現(xiàn)常溫貯存和長(zhǎng)保質(zhì)期為目的，采用152 0173 3840℃以上的超高溫滅菌工藝，具有保質(zhì)期長(zhǎng)，方便攜帶等優(yōu)點(diǎn)，但活性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失較多。

　　巴氏鮮奶以保留牛奶營(yíng)養(yǎng)為目的，采用巴氏低溫殺菌工藝，在保證牛奶安全飲用的同時(shí)，*大限度地保留牛奶的活性生命物質(zhì)和天然營(yíng)養(yǎng)。但巴氏鮮奶必須在2-6℃的條件下全程冷藏，保質(zhì)期只有5-7天。

　　臺(tái)灣乳業(yè)協(xié)會(huì)名譽(yù)理事長(zhǎng)施宗雄指出，牛奶加熱影響*大的就是水溶性維生素和蛋白質(zhì)。在加熱過(guò)程中，大約有10%的維生素B群和25%的維生素C流失；加熱程度越深，營(yíng)養(yǎng)損失就越多。巴氏鮮奶中的乳清蛋白、β乳球蛋白、維生素C、可溶性鈣（更能吸收）等比常溫奶多很多，實(shí)驗(yàn)表明，巴氏鮮奶的乳鐵蛋白（lactoferrin)是常溫純牛奶的1800倍。“乳鐵蛋白是提升免疫力的重要成份，把它破壞掉簡(jiǎn)直是得不償失。

　　據(jù)介紹，在英、美、韓、日本、加拿大、澳大利亞等發(fā)達(dá)國(guó)家和臺(tái)灣地區(qū)，巴氏鮮奶的消費(fèi)量占整個(gè)乳品消費(fèi)的90%以上。但在中國(guó)大陸，巴氏鮮奶的市場(chǎng)占有率不到30%，與國(guó)際消費(fèi)主流形成巨大反差。

　　天友高品質(zhì)奶源基地受專家贊賞

　　這次論壇可謂嘉賓、業(yè)界大鱷云集，行業(yè)**專家和各大區(qū)域乳企的**，能聚在一起十分難得。為此，本屆論壇特地安排了內(nèi)地及港澳臺(tái)地區(qū)乳業(yè)專家、企業(yè)家互動(dòng)交流的環(huán)節(jié)。

　　交流期間，內(nèi)地及港澳臺(tái)地區(qū)專家、企業(yè)家對(duì)天友乳業(yè)多年來(lái)斥巨資高標(biāo)準(zhǔn)打造優(yōu)質(zhì)奶源基地所取得的的成績(jī)表示贊賞，特別是臺(tái)灣專家們對(duì)天友在牧場(chǎng)選址時(shí)對(duì)生態(tài)環(huán)境的考量、管理措施、奶源品質(zhì)等給予充分的肯定，認(rèn)為天友的原生態(tài)牧場(chǎng)基地，為重慶發(fā)展巴氏鮮奶提供了很好的奶源保證，并對(duì)發(fā)展觀光型牧場(chǎng)提出了建議。

　　臺(tái)灣乳業(yè)協(xié)會(huì)名譽(yù)理事長(zhǎng)施宗雄表示，消費(fèi)者的巴氏鮮奶教育是一個(gè)持之以恒的工程，臺(tái)灣也是通過(guò)30多年的摸索才發(fā)展到現(xiàn)在的水平，重慶山清水秀，適當(dāng)發(fā)展觀光型牧場(chǎng)，加強(qiáng)消費(fèi)者體驗(yàn)，對(duì)巴氏鮮奶的推廣效果十分顯著；在聽到天友乳業(yè)常務(wù)副總經(jīng)理胡剛介紹天友正在抓緊推進(jìn)觀光牧場(chǎng)建設(shè)時(shí)，施博士對(duì)此大加贊賞！重慶這座山水之城，奶業(yè)發(fā)展前景一片光明，天友乳業(yè)大有希望！

　　2014首屆大中華巴氏鮮奶高峰論壇在渝召開，天友乳業(yè)首次承辦本屆高峰論壇

　　核心提示

　　據(jù)國(guó)際權(quán)威調(diào)查機(jī)構(gòu)分析預(yù)測(cè)，2013年，中國(guó)已成為全球*大的乳制品消費(fèi)市場(chǎng)。預(yù)計(jì)未來(lái)5年，預(yù)計(jì)中國(guó)液態(tài)奶銷量復(fù)合增長(zhǎng)率將達(dá)到8-10%，其中常溫白奶維持保守增長(zhǎng)，低溫巴氏鮮奶增長(zhǎng)將達(dá)到10%以上，由此可見，低溫巴氏鮮奶的快速成長(zhǎng)將在中國(guó)乳業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級(jí)中起到重要作用。5月25日，首屆大中華巴氏鮮奶高峰論壇在重慶成功舉行。參加本次高峰論壇的乳企主要來(lái)自巴氏鮮奶普及率較高、經(jīng)濟(jì)*發(fā)達(dá)、**消費(fèi)潮流的地區(qū)和城市，天友乳業(yè)有幸作為西南區(qū)域龍頭乳企代表首次承辦本屆高峰論壇。