作者:百檢網 時間:2021-12-28 來源:互聯網
(資料圖)
原 料:
豬蹄、花椒、大料、小茴香、香葉、干辣椒、桂皮、草果、陳皮、蔥、姜、紹酒、鹽、糖、胡椒粉。
操 作:
1、豬蹄用涼水下鍋焯出血沫,撈出待用。
2、將焯好的豬蹄用醬油、上色。
3、將豬蹄下油鍋煎至表皮金黃。
4、玻璃鍋內做水放入蔥姜蒜、花椒、大料、小茴香、香葉、草果、陳皮等香料。
5、煮開后放入上色的豬蹄。
6、開鍋后撇去浮沫。
7、烹入紹酒改小火慢燉約1個半小時。
8、加鹽、糖、胡椒粉、調味大火收汁直至湯汁濃稠,撈出即可。
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