作者:百檢網 時間:2021-12-28 來源:互聯網
竅門1:羊肉去膻味
方法一:將蘿卜塊和羊肉一起下鍋,半小時后取出蘿卜塊,放幾塊桔子皮更佳。
方法二:每1000g羊肉放綠豆5g,煮沸10分鐘后,將水和綠豆一起倒出。
方法三:將兩三個帶殼的核桃洗凈打孔放入。
方法四:1000g羊肉加剖開的甘蔗200g。
方法五:水燒開后加羊肉1000g、醋50g,煮沸后撈出,再重新加水加調料。
竅門2:燉牛肉爛得快
加一小撮茶葉(約為泡1壺茶的量,用紗布包好)同煮,可以使牛肉燉得快而爛且味道鮮美。
竅門3:熬骨頭湯保鮮少油膩
方法一:加1小匙醋,可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中,并可保存湯中的維生素。
方法二: 熬排骨湯時,放入幾塊新鮮桔皮,不僅味道鮮美,還可減少油膩感。
竅門4:煮水餃不粘連
方法一:在鍋中加少許鹽可防止水開時外溢。
方法二: 在水里放1棵大蔥后再放餃子,餃子味道鮮美、不粘連。
竅門5:煮新筍熟得快
方法一:用開水熟得快,且松脆可口。
方法二:加幾片薄荷葉或鹽可防止筍熟后體積縮小。
竅門6:防煮豬肚變硬
方法一:煮熟后再放鹽,否則,豬肚會縮得像牛筋一般硬。
方法二:煮熟后,將豬肚切成長塊,放在碗里加一些鮮湯再蒸一會兒,豬肚便會加厚1倍。
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