作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-12-28 來源:互聯(lián)網(wǎng)
1、煎魚有時魚皮會粘鍋,影響菜肴的美觀,將魚刮洗干凈后用廚房紙巾輕輕抹干再煎就不會粘鍋了;
2、或者先將鍋燒熱用生姜擦鍋底再放油燒熱,這樣魚皮也不會粘鍋;
3、煎魚前在魚皮上拍薄面粉或沾雞蛋蛋液,然后再油煎,魚也不會粘鍋;
4、烹制不太新鮮的魚之前,用點鹽腌漬30-50分鐘后再烹調(diào),味道會更鮮美些;
5、干煎魚的時候放入大塊的姜片一起煎,不僅可以去魚腥味,而且煎好的姜片也很酥脆香口;
6、油燒熱以后才將魚放入,魚皮煎至金黃色時再翻動,如油還未燒熱就放魚,很容易使魚皮粘在鍋上;
7、如果不是非常新鮮的三文魚,*好不要拿來做生魚片;
8、干煎三文魚的時候,如果怕不熟,可用筷子輕撥魚肉,如果魚肉輕易散開,說明魚煎熟了,如果煎制時間過長,魚肉就會變柴,美味盡失;
9、像三文魚一樣本身含有較多油分的魚,干煎的時候不要放太多的油,以免過度油膩影響食欲;
10、干煎魚吃之前擠少許檸檬汁,不僅感覺魚肉更鮮美,而且也不至于太油膩。
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