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做魚肉時怎樣放蔥姜蒜更好?

作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-12-28 來源:互聯(lián)網(wǎng)

蔥姜蒜相信是很多人做菜都不可缺少的配料,也是一道菜*重要的元素。一道菜的好壞很多時候就跟放蔥姜蒜時間和多少有關,那么在做魚肉時怎樣放蔥姜蒜更好呢?

蔥、姜、蒜、花椒,人稱調味“四君子”,它們不僅能調味,而且能殺菌去霉,對人體健康大有裨益。但在烹調中如何投放才能更提味、更有效,卻是一門學問。

肉食多放花椒:燒肉時宜多放花椒,牛肉、羊肉、狗肉更應多放。花椒有助暖作用,還能祛毒。

魚類多放姜:魚腥氣大,性寒,食之不當會產生嘔吐。生姜既可緩和魚的寒性,又可解腥味。做時多放姜,可以幫助消化。

貝類多放蔥:大蔥不僅能緩解貝類如螺、蚌、蟹等的寒性,而且還能抗過敏。不少人食用貝類后會產生過敏性咳嗽、腹痛等癥,烹調時就應多放大蔥,避免過敏反應。

禽肉多放蒜:蒜能提味,烹調雞、鴨、鵝肉時宜多放蒜,使肉更香更好吃,也不會因為消化不良而瀉肚子。

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