有些菜肴不宜放蔥
　　以蔥調味，要視菜肴的具體情況以及蔥的品種合理用蔥。下面這些菜肴就不太適合放蔥：

　　蔥與豆腐同食易形成草酸鈣，阻止人體對鈣的吸收。

　　蔥與狗肉、公雞肉同食，易上火而傷身。鼻炎患者尤其應當忌蔥與狗肉同食。

　　蔥與蜂蜜不宜同食。如果同食，蜂蜜中的有機酸和酶類，遇上蔥中的含硫氨基酸等，會發生不利于人體的生化反應，或產生有毒物質，刺激胃腸道，容易導致腹瀉。

　　蔥不宜放鹽腌制生食。因為，蔥放鹽腌制生食可使水溶性營養成分外滲散失，就會降低其營養價值。

　　辣椒太辣放點食醋

　　辣椒富含維生素A、維生素C等多種營養物質，能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞，還有助于開胃、增加食欲和促進消化。但是，并不是所有人都能忍受那種辣味。如果想要消減辣椒的辣味，可以在菜肴中添加點食醋。

　　因為辣椒中的辣味主要是由于辣椒堿產生的，而醋中的主要成分醋酸可以中和掉辣椒中的部分或全部辣椒堿，從而消減辣味。而且，放醋還有利于保護辣椒中的維生素C，更利于人體對營養成分的吸收。但辣椒不宜炒制過久，以免營養過分流失。

　　螃蟹大火蒸30分鐘

　　螃蟹一般以動物尸體或腐殖質為食，因而體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細菌和污泥。螃蟹往往帶有肺吸蟲的囊蚴和副溶血性弧菌，如不高溫消毒，肺吸蟲進入人體后可造成肺臟損傷。如果副溶血性弧菌大量侵入人體，會發生感染性中毒，出現腸道發炎、水腫及充血等癥狀。

　　螃蟹僅靠浸漬黃酒、白酒等，是無法達到徹底殺菌消毒效果的。如要放心食用，*好經大火高溫20~30分鐘蒸熟蒸透。