天氣漸漸寒冷，生吃水果有點寒，那能不能煮熟了吃呢？

食品與營養信息交流中心專家阮光鋒表示，食用水果時煮不煮熟，關鍵是看個人對水果的需求。例如需要補充維生素、纖維時建議生吃，需要去除水果中的寒性則可以溫食

水果中含有維生素、礦物質等營養物質，以及果膠、有機酸、黃酮類物質等有益成分。正常情況下，生吃水

果可以保證各種營養物質和有益成分的完整攝取。

阮光鋒表示，如果把水果煮熟了，主要是損失其中大量的維生素C、少量的類黃酮等。酶也會失活，如蛋白酶的失活會降低其對食物的消化作用，同時也可以減低酶對消化道的損傷。礦物質、膳食纖維、糖類等則保留得比較完好。“維生素C含量高的水果，如橙子、火龍果、奇異果、檸檬等建議生吃為好，煮熟吃就太可惜了?！?/span>

不過一些水果煮熟后也

有一些好處，如膳食纖維被軟化，水果變得柔軟，非常適合那些胃腸功能比較弱、牙齒咀嚼能力有限，以及不方便吃生冷食物的人（如產婦）。

對雪梨進行烹煮就是常見的食療方。生吃雪梨，有清熱、降火、解毒的功效。煮熟食用，雪梨滋陰潤肺的功能更加突出。另外，如冰糖雪梨、川貝雪梨等經典糖水方，加入不同食材、藥材進行烹煮后，兩種食材之間還有相輔相成、增強藥效的功能。