??原標題：預制美食端上年輕人餐桌

??不用等外賣，一壺開水、一個碗、一包預制米粉，5分鐘就能捧上一碗香辣軟糯的牛肉拌米粉享受了。“簡單方便，味道不錯，價格也可以接受。”烏魯木齊市民陳麗萍說，外賣吃膩了，自己做飯麻煩，預制餐品已經成為她的“新寵”。

??預制餐品是什么？新疆特色餐飲研究會會長、新疆百成鮮食集團董事長劉成介紹，預制餐品是運用現代標準化流水作業，由中央廚房“備菜”，將食品原材料經標準化清洗、分切、調味、烹飪等加工制作后的食品，消費者只需通過加熱或蒸炒等簡單操作就能食用。

??隨著生活水平的提高、“80后”“90后”等年輕消費群體飲食習慣的改變，預制餐品從*初供應餐飲行業，逐漸走向零售市場，方便居民日常烹飪。

??在市面上，預制餐品的種類可不是只有米粉。在烏魯木齊市大型超市里，有種類繁多、口味豐富的自熱火鍋、自熱米飯、方便粥、干拌面等預制餐品。

??“像番茄牛腩和香辣牛肉都是比較受歡迎的菜品，買的人*多。”愛家超市（長春路萬達店）工作人員說，以前自熱食品的種類頂多夠擺貨架的一排，現在需要辟出一個專區，用整組貨架才擺得下。

??在烏魯木齊市西外環友好時尚購物城的超市，售有新疆特色預制餐品。椒麻雞、大盤雞、羊肉串，就連抓飯都有加肉和不加肉兩種。這些新疆美食，有的可加熱即食，有的開火簡單加工一下即可。

??“目前超市里預制菜的種類和數量與之前相比發生了不少變化，西外環友好超市預制菜種類較去年同期增加了8種，銷售額同比增長18.9%。”新疆友好（集團）股份有限公司烏魯木齊友好超市分公司相關負責人介紹，該公司對預制菜消費一直保持關注，根據市場動態及時引進商品。

??除通過線下購買，家住烏魯木齊高新技術產業開發區（新市區）長春北路御園印象小區的居民李晨還會在線上囤貨。打開他家的冰箱冷藏室，記者看到有“一桌子”菜：香菇鹵肉、四喜丸子、紅燒肉、魚香肉絲……“我都試吃了10多種菜了。”李晨說，一個人吃飯，或請朋友來家里小聚，預制菜都能解決。

??記者走訪發現，預制餐品保質期在半年到一年左右，一盒一人份的預制餐品價格大多在10元—30元不等。很多消費者表示，預制餐品減少了買菜、備料、炒燉等繁雜工序，讓做飯變得輕松起來。

??新疆特色餐飲研究會提供的一組數據顯示，截至今年6月，全疆有正規資質的預制餐品生產企業已達300余家，取得資質的中央廚房百余家，可以生產預制餐品千余種。

??“預制餐品的出現滿足了消費者‘健康、營養、快捷’的消費新需求，與之相匹配的是餐飲工業化進程加快，中央廚房數量大幅增加，大量食品生產企業開始推進餐品向商品化的轉化。”劉成說，預制餐品使用獨立包裝，高溫殺菌延長了餐品保質期，確保食品安全和產品品質，“市場對預制餐品接受程度的提高，也助推了新疆特色美食走得更遠。”