6月28日，本網(wǎng)記者從中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院科技管理局在京召開的成果鑒定會上獲悉，由中國農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所主持，與東南大學(xué)和中國農(nóng)科院生物技術(shù)研究所合作完成的食用農(nóng)產(chǎn)品及污染物溯源技術(shù)成果通過了專家委員會鑒定。研究成果可為各級政府提高食用農(nóng)產(chǎn)品安全的監(jiān)管能力、推進(jìn)國家對食品工業(yè)的有效監(jiān)督和管理、提高我國農(nóng)產(chǎn)品的國際競爭力提供有力的技術(shù)支撐。

　　據(jù)中國農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所所長魏益民教授介紹，食品溯源的根本目的是追溯污染源，以便在食品安全事件中果斷采取措施，盡可能縮小召回范圍，*大限度地降低風(fēng)險和經(jīng)濟(jì)損失。食用農(nóng)產(chǎn)品溯源技術(shù)是建立于食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、貯運(yùn)、銷售和消費(fèi)過程的信息記錄和信息追溯體系，即從農(nóng)田到餐桌的過程跟蹤或從餐桌到農(nóng)田的危害物源頭追溯技術(shù)；污染物溯源技術(shù)是指以調(diào)查危害物來源或取證為目的的追溯技術(shù)。食用農(nóng)產(chǎn)品及污染物溯源技術(shù)是食品安全風(fēng)險管理的一項(xiàng)有效措施。

　　魏益民告訴記者，食用農(nóng)產(chǎn)品及污染物溯源技術(shù)可以滿足食品安全管理的召回、責(zé)任事故調(diào)查和生產(chǎn)過程監(jiān)管，以及消費(fèi)者對知情權(quán)和生產(chǎn)過程透明度的要求，支撐國家食品安全監(jiān)管、打擊假冒偽劣、保護(hù)公平交易的技術(shù)需求。食用農(nóng)產(chǎn)品及污染物溯源技術(shù)可應(yīng)用于食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)過程跟蹤；食品安全管理部門對食品生產(chǎn)信息、原產(chǎn)地保護(hù)產(chǎn)品和“問題食品”召回的監(jiān)管；食品安全管理部門對食品安全事故的調(diào)查、取證和責(zé)任判別；行事案件偵破或取證；消費(fèi)者的查詢與知情服務(wù)。

　　據(jù)了解，課題組在深入研究基礎(chǔ)理論問題的基礎(chǔ)上，利用統(tǒng)計分析和信息技術(shù)，結(jié)合溯源對象的產(chǎn)業(yè)鏈過程分析，完成了單項(xiàng)技術(shù)的系統(tǒng)開發(fā)，并集成相關(guān)技術(shù)應(yīng)用于整個食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈溯源之中，使其相互補(bǔ)充、相互完善，建立了一套完整的、富有特色的和具有知識產(chǎn)權(quán)的食用農(nóng)產(chǎn)品及污染物溯源技術(shù)體系。

　　通過該技術(shù)研究，從理論上說明了牛尾毛可代替牛肉作為研究材料，用于建立牛肉產(chǎn)地溯源同位素數(shù)據(jù)庫，解決了牛肉溯源數(shù)據(jù)庫建立需要大量肉牛樣本采樣和分析難題，并建成了世界上**牛尾毛同位素指紋數(shù)據(jù)庫；通過實(shí)施控制喂養(yǎng)飼料的牛模型試驗(yàn)，首次證明牛尾毛是記錄牛生活史的檔案庫，支持了用牛尾毛樣本建立肉牛溯源同位素指紋庫的設(shè)想。該技術(shù)課題還論證了利用鉛同位素指紋分析技術(shù)解析植源性食品鉛污染來源的可行性，初步建立了鉛污染源貢獻(xiàn)率的計算方法。

　　通過該技術(shù)課題的實(shí)施，在食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地溯源研究方面，建立了牛羊肉的同位素指紋、礦物元素指紋溯源技術(shù)和溯源數(shù)據(jù)庫，以及茶葉產(chǎn)地的近紅外光譜指紋溯源技術(shù)；在大型動物個體溯源方面，建立了牛、羊、豬個體虹膜識別與溯源技術(shù)以及豬個體的DNA指紋識別與溯源技術(shù)；在電子標(biāo)簽溯源方面，建立了包括食品分類技術(shù)、食品代碼技術(shù)、條碼技術(shù)、計算機(jī)技術(shù)、電子標(biāo)簽技術(shù)、網(wǎng)絡(luò)技術(shù)為一體的食用農(nóng)產(chǎn)品全程電子標(biāo)簽溯源技術(shù)體系，并在上述技術(shù)開發(fā)的基礎(chǔ)上，建立了包括原產(chǎn)地溯源、污染物溯源、大型動物個體溯源和電子標(biāo)簽溯源的食品污染溯源系統(tǒng)與查詢平臺。

　　專家鑒定委員會一致認(rèn)為，該課題的研究成果處于國際**水平，建議將該技術(shù)擴(kuò)展和完善后，在重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)加快示范和推廣應(yīng)用。（作者：梁寶忠 ）