本報訊（首席記者施捷）本市一項長期跟蹤研究發(fā)現(xiàn)，豆制品的攝入不僅不會增加體內(nèi)雌激素水平，還能顯著降低乳腺癌復(fù)發(fā)和死亡的危險。市疾病預(yù)防控制中心今天發(fā)布了這項重要的研究成果，稱豆類食品富含的類黃酮（一組植物源性雌激素）不僅不會增加體內(nèi)雌激素水平，還可以屏蔽體內(nèi)內(nèi)源性雌激素發(fā)揮功能，能起到保護女性罹患乳腺癌的作用。

　　自2002年起，市疾控中心陸續(xù)對上海市區(qū)約5000名20-74歲的乳腺癌新發(fā)病人進行了長達5年的隨訪調(diào)查與樣本檢測，明確發(fā)現(xiàn)豆制品的攝入還能顯著降低乳腺癌復(fù)發(fā)和死亡的危險。與*低攝入組相比，大豆蛋白質(zhì)攝入*多的乳腺癌患者的死亡危險可降低29%，復(fù)發(fā)風(fēng)險可降低32%。研究還提示每天攝入11克左右大豆蛋白質(zhì)（折合干豆約30克）的乳腺癌患者，其死亡率和復(fù)發(fā)率*低。雖然調(diào)查顯示96.6%的上海婦女每周至少吃一次豆類食品，但在數(shù)量和頻率上還存在明顯的差距與不足。

　　此項研究還通過對乳腺癌患者與健康女性的對比，發(fā)現(xiàn)增加十字花科類蔬菜（包括青菜、卷心菜、花菜等黃綠色與深綠色蔬菜和蘿卜）攝入、增加水果的攝入和豆油的使用，可降低女性乳腺癌發(fā)生的危險性；而家畜紅肉（豬、牛、羊肉等）攝入的增加和經(jīng)常采用油炸或煎烤等方式烹調(diào)肉類的女性，則更易罹患乳腺癌。