作者:百檢網 時間:2021-12-28 來源:互聯網
新京報訊(記者 王子揚)在倡導節約、反對浪費的大背景下,小份菜正在悄然掀起新風尚。10月15日,新京報記者從美團了解到,在堂食方面,提供小份菜的商戶數及小份菜菜品數量同比增長均已超過50%;外賣方面,在美團平臺上線“小份菜”的商戶數較去年同期增加了近40%,線上總銷量較去年同比增長超56%。
越來越多的餐廳開始上線小份菜。自2020年8月旺順閣推出小份菜以來,線上線下銷量相比往常都增長不少,其中在外賣平臺,2斤左右的小份魚頭銷量占整個魚頭泡餅外賣的55%。目前旺順閣已提供花雕焗竹林雞、金蒜牛小排、東坡肉等多款小份菜產品。此外,有的商家采取自助稱重模式 ,這與小份菜有異曲同工之處。今年8月,成都市場上“大米先生”有102家,采用稱重菜服務的門店有92家,營業額較之前提升了30%,客單數提升40%,還減少了浪費。
美團也在鼓勵商家豐富菜品規格,提供小份菜、單人套餐等多種選擇。在消費端,美團App中增加了小份餐的搜索選項,引導用戶查看小份菜商品。同時,美團外賣還上線適量點餐提示功能,當識別到用戶點餐過量后,會主動對消費者進行提醒。
中國飯店協會會長韓明表示,隨著今年4月《中華人民共和國反食品浪費法》的出臺,反對食品浪費不僅僅是倡導和號召,更是義務和責任。小份菜的出現,將會進一步促進整個餐飲行業的高質量發展。
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