剛剛過去的2012對于食品行業來說是比較艱難的，經濟的回落、競爭日趨激烈，再加之頻頻爆發的食品安全危機，開始引發我們重新思考食品企業未來的發展之路。常常有食企老總以及營銷經理問我，在面對這樣一個求新求變的時代，到底怎樣才能更好的滿足消費者的需求，以及提升食品品牌營銷的境界與水平。

如今的消費者對食品的購買有了更高的期望和要求，食品營銷從*開始主打“口味”牌，接著到推崇食品的營養健康，再到現在我們提倡關注消費者“吃”的’體驗，需求的變化也在推動著食品行業整體營銷水平的不斷升級。

食品營銷的初級階段——口味為王的時代

食品企業在剛剛開始品牌化道路的時候，往往是以產品的特色風味為主要的營銷賣點。由于當時市場中的產品品類不是很豐富，同品類的營銷競爭也不是很激烈，此時的企業很容易借產品的口味特色來突圍。大家熟悉的康師傅主打的“就是這個味”，將紅燒牛肉面逐步培育成了方便面市場多年來*重要的品類。但隨著食品行業市場越來越細分，各種口味充斥著消費者的味蕾。再加之食品行業本身技術含量不高，一旦某個口味熱銷，很快就會引來眾多的跟風者，食企僅憑口味已很難籠絡住消費者了。

食品營銷的中級階段——營養健康新“食”代

隨著生活水平不斷提高，食品對于消費者的意義已不在僅限于飽腹。他們開始越來越關注如何吃可以得健康，吃得營養。通過敏銳的感知消費者的需求變化，營養健康很快成為了食品企業抓住消費者味蕾的新訴求。采納在為白象方便面進行策劃的時候，為其開創了營養大骨面的全新品類。通過提煉用大骨“熬”出來的營養概念，一改消費者傳統認為方便面“方面”而沒營養的形象，使大骨面成為了繼紅燒牛肉面之后的又一個方便面全新品類。

食品營銷的**階段——體驗讓品牌鮮活起來

馬斯洛需求理論提到，人們在滿足基本的生理和安全需求之后，就開始向往精神上的滿足。隨著生活和工作壓力的不斷增加，感受快樂成為了現在都市人*急迫的需求。

食品企業可以通過為品牌注入娛樂精神，打造吃得快樂，吃得開心的“快感”體驗，與消費者形成情感上的互動。讓消費者對該品牌產生好感，并能在瞬間記住，從而提高品牌的忠誠度。當年蒙牛酸酸乳就是成功的搭載了湖南衛視“快樂女生”的娛樂效應，來迅速打開市場。采納在服務嘉豪食品的時候，邀請國際**范冰冰作為其品牌做形象代言，讓她上演了從嫵媚女人到口味創意大師的角色轉變，為傳統的調味品注入新的活力，傳遞出一種簡單和快樂的烹飪體驗。

在信息大爆炸的時代，要想使自己的品牌能在消費者的心智中留下記憶點，以達到低沉本大營銷的奇效，話題的炒作也不失為一個好的方法。“卡士”作為一個中小型的乳品企業，為了避開與蒙牛、伊利等巨頭企業的正面交鋒，采納將其定位于高端佐餐奶，**搶位佐餐奶市場。為了能迅速的吸引消費者的眼球，在傳播推廣的時候，我們運用懸念的報紙廣告“誰來吻我”為噱頭。在電視播出的時候，一頭母牛對著電視屏幕大喊Kiss Me！不到兩年的時間，卡士用不足100萬的廣告費，僅僅在深廣兩地就實現了一個億的銷量。

用“快樂”傳遞品牌正能量

浮躁的社會充斥了太多的負能量，人們面對生活往往感到憤怒、厭煩、失望、擔憂、抱怨······如今消費者在選擇產品的時候，購買的不僅僅是一件商品，同時也是在購買一種態度與價值。星巴克在全球30多個國家并沒有做大規模的廣告投入，但卻成功的打造了一個咖啡帝國。如果你認為它僅僅是在賣咖啡，那就錯了。他們其實賣的是一種舒適快樂生活方式，為都市白領打造一片生活的綠洲。現在的消費者愛“做夢”、愛“探索”，食品企業通過打造“快感”的生活文化，用正能量與消費者的情感進行互動，從抓住消費者的味蕾到抓住消費者的心，將成為**消費趨勢的致勝武器。（作者：朱玉童）

食品營銷的三個階段