作者:百檢網 時間:2021-12-28 來源:互聯網
近日有網友吐槽,買到的牛奶質感稀、口味淡,與此形成鮮明對比的是,一些品牌牛奶卻有著香濃的口感。難道淡牛奶的品質有問題?專家表示,其實牛奶并非越香濃越好,有的牛奶標榜香濃其實是商家吸引消費的噱頭。
記者昨天在本市一家大型賣場看到,一些品牌的牛奶紛紛打起濃香牌。正在挑選牛奶的消費者裘女士認為:“我覺得牛奶香濃說明牛奶品質好,蛋白質等營養成分含量高。”一旁的蘇先生也認為,牛奶香濃就是奶品質量好的標志,購買牛奶更愿意挑選宣稱香濃的產品,或是之前品嘗過口感比較香濃的牛奶。記者隨后搜索網上商城看到,不少商家在銷售牛奶時也都宣稱口感濃香,似乎濃香就是高品質奶品的代名詞。
牛奶濃香是否等同于高品質?天津市乳制品工業協會專家、**工程師武文起接受本報采訪時表示,牛奶其實并非越香濃越好,很多老百姓對此存在消費誤區。“牛奶中的香氣到底是從哪來的?”武文起解釋稱,“牛奶的香氣來源于奶中的脂肪,如果是脫脂牛奶,口味則較淡,但如果同樣是純牛奶,牛奶的香度和稀稠度并沒太大區別。”武文起告訴記者,牛奶的香氣其實和溫度有關,牛奶在40到55攝氏度時,由于脂肪完全溶解在奶中,這時牛奶的香氣*突出,反之冷牛奶口感則相對較淡。另外,牛奶的濃香度和奶牛飼料及牛奶生產工藝都有關系,如一些純牛奶在生產時采用閃蒸工藝,增加了牛奶的蛋白質、脂肪乳等固體含量,而這樣的牛奶喝起來口感確實更為厚重濃香。“但并不是牛奶越濃香品質越好,如果牛奶特別香濃,要留意是否額外添加了風味物或增稠劑。”武文起稱,有的消費者認為香濃的牛奶才是純牛奶,其實一些濃香的牛奶并非是牛奶的本來面目,而是有的企業為吸引消費者購買,添加其他物質后的牛奶產品。(今晚報記者 鄭妍)
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