作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-12-28 來源:互聯(lián)網(wǎng)
1、香菇:總體要求是體圓,菌傘肥厚,蓋面平滑,質(zhì)干不碎。用手捏菌柄有硬感,放開手后菌傘隨即蓬松如故,其顏色黃褐,遠聞有香氣,無霉變和碎屑。
2、花菇:菌傘面有似菌花一樣的白色裂紋,其顏色黃褐且有光澤,菌傘厚實,邊緣不卷,質(zhì)優(yōu)的香氣濃郁。
3、厚菇:傘頂面無花紋,濃褐色至褐色,肉厚質(zhì)嫩,朵稍大,邊緣破裂較多,菌走私小于1厘米者為次品。
4、平菇:平頂,淺褐色,菌傘較厚,傘邊緣完整,破裂口較少,菌柄較短的質(zhì)好。
5、草菇:分甲乙丙丁四級。等級越高,菇的菌蕾越大,肉質(zhì)越厚。合格的草菇呈灰色,味濃香,表面光滑。草菇易吸水,快發(fā)性制品,一般采用冷水發(fā)泡,時間不易過長。
6、木耳:在選購時應(yīng)該注意體均勻,呈黑褐色,耳形好,耳脈分明,無雜質(zhì)。
7、銀耳:又稱白木耳。好的干品硬而脆,呈米白色或黃色。銀耳易吸水,一般用熱水發(fā)泡,時間不宜過長。
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