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土豆用文火慢煮才會(huì)熟透

作者:百檢網(wǎng) 時(shí)間:2021-12-28 來(lái)源:互聯(lián)網(wǎng)

  土豆是家常菜,是我國(guó)人民喜愛(ài)的大眾化蔬菜,用它能做出許多菜肴,在烹調(diào)土豆時(shí)應(yīng)注意什么呢?
  1、做土豆菜削皮時(shí),只應(yīng)該削掉薄薄的一層,因?yàn)橥炼蛊は旅娴闹河胸S富的蛋白質(zhì)。去了皮的土豆如不馬上燒煮,應(yīng)浸在涼水里,以免發(fā)黑,但不能浸泡太久,以免使其中的營(yíng)養(yǎng)成份流失;

  2、土豆要用文火煮燒,才能均勻地熟爛,若急火煮燒,會(huì)使外層熟爛甚至開(kāi)裂,里面卻是生的;

  3、存放久的土豆表面往往有藍(lán)青色的斑點(diǎn),配菜時(shí)不美觀。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一湯匙),斑點(diǎn)就會(huì)消失;

  4、粉質(zhì)土豆一煮就爛,即使帶皮煮也難保持完整。如果用于冷拌或做土豆丁,可以在煮土豆的水里加些腌菜的鹽水或醋,土豆煮后就能保持完整;

  5、去皮的土豆應(yīng)存放在冷水中,再向水中加少許醋,可使土豆不變色;

  6、把新土豆放入熱水中浸泡一下,再入冷水中,則很容易削去外皮。 可用來(lái)烹煮。

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