學校食堂飲食安全事關每個中小學生及幼兒的身體健康。近年來，濱海縣積*推行“中央廚房”配餐模式，由國企控股，依托大型批發市場集采集配，聘請專業營養師制定營養餐標準，加強整體質量控制，有效提升校園食品安全質量水平，實現了學生餐不安全、不放心向準公益、放心餐的轉變。

據了解，濱海中央廚房凈菜配送中心位于濱海農產品批發市場內，由縣農旅集團和上海冠恒實業集團共同投資建設，計劃用3年時間，逐步實現從凈菜到半成品再到成品及日均20萬人的配送目標。

9月27日下午5時許，記者在濱海“中央廚房”凈菜配送中心毛菜生產車間看到，十多名身著白色工服、佩戴口罩和衛生帽的工作人員正在對新進的一批菠菜進行去根處理，已處理過的青椒、白菜、豆角等蔬菜整齊地擺放在一起，車間內繁忙有序。

“這批菠菜和那邊的冬瓜、青椒都是今天剛到的。工人正在進行清洗前處理。采購回來的蔬菜前期需要人工進行切根和挑選，選出優質的蔬菜*后進入清洗機。”上海冠恒實業集團有限公司副總裁、上海恒之鮮餐飲配送集團有限公司董事長姚文統向記者介紹說，“所有蔬菜運到我們這里之后，都必須要先進行取樣檢測，檢測數據合格后，才會讓工作人員卸貨。如果不合格就整批退回。”

記者來到了凈菜生產車間，一臺臺全自動、現代化凈菜清洗設備正高速運轉，一筐筐新鮮的時令蔬菜正有序地被放入流水線，很快便被清洗地干干凈凈。

“我們凈菜生產車間常年保持10攝氏度恒溫。所有員工進入生產區必須要更換專用消毒后的工作服、帽子、口罩、水鞋、圍裙，經過洗手、烘干、消毒并通過風淋室進行灰塵及細菌凈化，戴上無菌手套并噴上消毒液后才能進入。”姚文統告訴記者，“我們凈菜生產車間使用的部分進口及國內高端自動洗切設備，全程使用冷卻凈化水，水觸媒農殘分解，確保食品****安全。”

據了解，為切實保障食材衛生安全，該中心構建了一套完整的產品質量追溯體系，從食材的源頭開始全程追溯，每一個環節都接受嚴格監控，層層留樣存檔48小時，可高效追蹤到每一個生產與烹飪環節，真正實現了質量全程可追溯、品質更有保障。

9月28日中午，東元**中學的食堂里飯香撲鼻，學生們正排著隊有序取餐用餐。“今天的冬瓜燒仔排、宮保雞丁、酸辣土豆絲、青椒炒百葉，還有豆腐羹，這些我都喜歡吃。每天還會給我們搭配雞蛋、水果和牛奶，干凈衛生，美味又營養！”東元**中學高二學生石家豪顯得相當滿足，笑著對記者說，“我們住校生**三餐都在學校吃，一共才18塊錢。非常實惠！”

為了讓學生們吃得實惠，濱海縣“中央廚房”針對學校菜品采購量大的特點，對食材供應基地和品牌供應商提出更高要求，進一步減少中間環節，降低采購價格，確保將更多費用用于提高飯菜質量，把更多實惠留給學生。

“現在孩子在學校吃午飯，再也不用著急慌忙地來回趕了！孩子每天在學校吃的飯菜都不重樣，營養搭配也均衡，我們家長非常放心。”說起“中央廚房”配餐，一名學生家長一邊豎起大拇指一邊表示，自己的工作單位離家比較遠，每天中午趕回家做飯非常不便，學生在學校就餐，這樣的問題便迎刃而解了。

據了解，今年春季學期，濱海“中央廚房”已實現學生餐配送產值2700萬元，日均6.8萬份，覆蓋濱海36所學校。目前，“中央廚房”已經能日供9.5萬份中小學營養餐，秋季學期預計產值可達5000萬元。

集采集配模式*大的好處就是能在集中規模采購、集約生產的基礎上，以*低的成本，更科學地保障學生、市民的餐桌安全。姚文統告訴記者：“未來，我們將以學校配送為中心，建設中央廚房食材直供基地，發展訂單農業，促進農業產業化集聚發展，以高標準的質量管控體系、優質的產品，滿足學生健康、安全、營養的食品需求。同時，積*籌劃開辦農產品深加工工廠，通過打造本地特色化產品及產業園區，建立品牌形象，在為中央廚房提供原料的同時，推動地方‘一二三產業’融合發展，帶動當地農業增效、農民增收，助力鄉村振興。”（唐穎 濱軒）