河南商報首席記者 鄭筱倩

記者 宗雷

近日，“雀斑蛋”讓半歲寶寶走趟“鬼門關”的新聞，在微信朋友圈瘋傳。

一時間，“罪魁禍首”沙門氏菌成了“熱搜詞”。

啥是沙門氏菌？“雀斑蛋”真有那么可怕？河南商報記者為你打探。

吃“麻子臉”雞蛋

半歲寶寶險喪命?

近日有外省媒體報道，一名6月大嬰兒，腹瀉嘔吐發高燒，繼而發生抽搐，并經歷了短暫昏迷，后來經過努力，寶寶得以脫險。經過與家屬溝通，醫生懷疑寶寶吃了感染沙門氏菌的雞蛋。

報道中提到，醫生表示，一般來說，殼上長斑的雞蛋*好不要吃，因為這種雞蛋很可能感染了細菌，尤其是沙門氏菌！

一時間，“麻子臉”雞蛋引人擔憂，眾網友不淡定了：

@彩花大道1號：難道這細菌經高溫不能殺死？

@先心病心云：吃雞蛋別挑“麻子臉”。

@秋風怡人918：今后吃雞蛋可要留個神了！

【權威解讀】

“雀斑蛋”不能吃？

答：不是帶菌標配，不用過分擔心

為什么雞蛋會“長斑”？

河南牧業經濟學院食品工程學院副教授李和平說，一是蛋雞輸卵管有炎癥，二是雞代謝可能出了問題，三是飼料可能導致雞蛋受影響。

“這里面除了**種情況會增加帶菌風險外，其他并不影響雞蛋品質。”他說，沒有斑的雞蛋，也可能攜帶細菌，不能光靠眼睛判斷。

從事飼料行業18年的劉先生也表示，雞蛋都會或多或少攜帶細菌，一定要做熟食用。

“沙門氏菌不耐高溫，超過64.5攝氏度三分鐘，就能消滅它們。”李和平說，除了要吃熟雞蛋外，拿完生雞蛋也要洗手。

河南商都集團蛋品分公司負責人曹海峰也表示，帶斑雞蛋不能和沙門氏菌畫等號。

他認為，可能是有人把帶斑蛋和發霉蛋搞混了。

他說，潮濕環境，雞蛋確實可能會發霉，帶來隱患。發霉雞蛋斑點發綠，而且有異味；天生帶斑的雞蛋，斑呈暗紅，麻點較多，沒有異味。

怎樣遠離沙門氏菌？

答：肉、蛋、奶等食物，切勿生食

鄭州市疾控中心微生物檢驗所副所長孫麗梅介紹，沙門氏菌廣泛存在于自然環境中，通過沙門氏菌病患者或健康帶菌的人及動物的排泄物污染環境和食品。

鄭州市第三人民醫院兒科主任胡文淼說，感染沙門氏菌入院的患者并不常見，有個患者13歲，因便血就醫，“經過治療很快就康復了。”

鄭州人民醫院兒科住院醫師于永慧說，老人和孩子等抵抗力差人群*容易感染沙門氏菌，有的人感染了，身體好的不接受治療也能自愈，但嚴重者會出現脫水癥狀，重者有寒戰、驚厥、抽搐與昏迷等情況。

胡文淼說，沙門氏菌易存在于肉、蛋、奶等食物中，而且耐寒不耐熱，“吃這類食物前，一定要注意加熱，切勿生食。”

孫麗梅提醒，不要喝未經處理的水與生牛奶；不吃未經加熱煮熟的肉；便后、接觸寵物后，應仔細洗手；應低溫儲存肉類食品，并做到生熟分開。

小貼士

裂紋蛋、散黃蛋、血絲蛋

能吃嗎？

李和平說，這要具體分析，如果裂紋蛋里的蛋殼內膜沒有破損，而且沒有放置很久，熟食是可以的。

雞蛋因為存放過久，水分進入蛋黃，造成蛋黃外膜破裂形成散黃蛋，只要顏色沒有變化、沒有異味，也可以食用。

不過，他提醒，蛋黃緊貼蛋殼的黏殼蛋容易變質，如果出現異味，一定不能食用。

而蛋清中有紅血絲，李和平認為也不用擔心，因為雞在產卵以前**是蛋黃從卵巢里脫離下來進入輸卵管，在分解蛋白的過程中，由于某種原因，輸卵管破裂出現出血點，這時蛋白就會有紅血絲，出血點多血就多。