宿遷網訊（記者 王艷珅）近日，隨著氣溫驟降，市區菜市場里的加工香腸生意“熱”了起來。12月1日，記者走訪了解到，由于近期肉價便宜，市民紛紛來到菜市場灌香腸，備**份“年菜”。據了解，今年菜市場加工香腸較往年早了一個月。

12月1日，記者來到蘇宿工業園區一菜場看到，很多出售豬肉攤位前灌香腸的市民絡繹不絕。“豬肉現在16.8塊錢一斤，比前段時間貴了，早知道早點來灌香腸！”家住翡翠藍灣小區的市民徐永良不僅感嘆道。記者了解到，今年70歲的徐永良每年都會灌香腸，一次就要灌70多斤豬肉，然后把灌好的香腸分給親戚朋友。徐永良說：“雖說豬肉和前段時間相比漲價了，但今年的豬肉價格還是比去年便宜多了，去年豬肉要30多塊錢一斤。我就趁價格沒漲太高，提前灌香腸好過年。正在灌香腸的攤主告訴記者，今年灌香腸的顧客比去年多了，灌制香腸的時間也比往年提早了許多。

在市區一家生鮮店，店主楊躍和愛人陳清清早早就忙活了。他們一邊嫻熟地切割豬肉，先是把肉洗干凈，接著把肉絞碎，再配上辣椒面、花椒面等調味料，攪拌均勻后放入灌腸機，再將小腸衣套在灌腸機的漏斗上，開動機器，肉餡就被緩緩地灌入腸衣內，一根根香腸就這樣做了出來。

“我能不能拿家里的豬肉來灌香腸！”“沒問題！每斤給3塊錢加工費就行！”楊躍做生意很和氣。楊躍告訴記者，今年11月就開始有人來灌香腸了，還有的提前一個月就下了訂單。楊躍說：“馬上豬肉就漲價了，但是這些下了訂單的顧客，我還是按定好的價格算錢。”

什么時候到灌香腸的旺季呢？對此陳清清告訴記者，這與氣溫和豬肉價格有關。今年冷得早，大家灌香腸也提前了。陳清清說：“除了天氣以外，豬肉價格下降也是臘肉、香腸熱賣的原因。這段時間*適合灌香腸，灌好的香腸不容易壞。”

除了熱賣季提前外，今年的臘肉、香腸還有不一樣的地方——花樣變多了。楊躍告訴記者，他家一直都是做五香口味的香腸。今年很多顧客灌麻辣口味、廣式口味的香腸。楊躍說：“現在大家都喜歡各式各樣的口味，以后我們也會增加香腸口味。”