@吃貨們，又到一年梭子蟹季，肉質肥美正當“食”！

盡管今年的梭子蟹價格比去年貴，但品質卻是沒得說。吃過的老饕紛紛表示，今年的梭子蟹品質可謂近五年來的“上乘”，即便每斤要貴一二十元，掏起腰包來也感到心甘情愿。

出肉率翻倍，日交易量“翻番”

“今年的梭子蟹空殼率非常低，比去年不是強了一點！”周末剛饕餮了一頓海鮮大餐的市民時先生表示，感覺今年吃到的梭子蟹幾乎只只飽滿，肉質十分肥美。盡管價錢看起來沒有去年那么“美麗”，但若從出肉率來看，今年的價錢還是可以接受的。記者走訪多家農貿市場發現，近來隨著梭子蟹的大量上市，梭子蟹價格逐漸走低，每斤售價在35-60元，比上個月便宜了20%-30%，零售價每斤降了10-15元。

天鵬海鮮批發市場負責人凌軍證實，近期梭子蟹的上市量一下起來了，批發價確實有所下降，目前統貨的（肉質飽滿、肉質一般和空殼蟹混裝）批發價為28-35元，零售價在50元左右。近期，梭子蟹的日交易量已經突破20噸了。“去年*高峰日交易量還不到10噸。”他告訴記者，相比前兩年，今年梭子蟹在無錫的上市量非常大。僅該批發市場，經營梭子蟹批發的商戶就達20家，比去年差不多翻了一倍。

價格比去年高出30%左右

據了解，去年梭子蟹統貨的價批發價每斤只需15-16元，今年的價格幾乎是翻了一番。知情人士告訴記者，由于梭子蟹是野生捕撈的，此前有臺風時貨源少一點，但臺風過后又逐步恢復正常了。同樣是統貨，今年梭子蟹的存活率高了，肉質也上去了，其實這樣算下來并不貴。今年的統貨中飽滿率可達90%-98%，而去年統貨中真正肉質飽滿的只有四成左右。分析原因，主要是今年以來我國加大了對偷捕的執法力，因此梭子蟹的生長環境得到了改善，生長周期延長了，品質自然好了。

凌軍表示，雖說今年梭子蟹的價格要比去年高出30%左右，其交易量不降反升。“今年梭子蟹品質普遍好于往年，價格在合理范圍內，客人接受度很高。”他告訴記者，往年都是統貨，品質一般。目前無錫市場上的梭子蟹主要來自連云港和南通的大洋港，到無錫市場的梭子蟹品質都不錯。眼下的梭子蟹還沒有膏，要到中秋節前后才會逐漸上膏。

“中秋節也是吃蝦姑的季節。”一位海鮮經營戶告訴記者，這段時間只允許捕撈梭子蟹和蝦姑，因此除了梭子蟹，蝦姑的量也不小。但眼下蝦姑還沒有膏，吃口一般。目前蝦姑的批發價在25-30元，和一個月前持平。到9月15日各大海域全面開捕后，才能大批量用拖網、雷達網等捕撈工具。屆時，蝦姑的品質也將達到*佳。相關人士分析說，中秋節前，可能會出現短時的節日效應。但一般情況下，只要沒有惡劣天氣，價格應該還是比較平穩。