??中秋佳節臨近，月餅市場早已火熱。據艾媒咨詢數據顯示，中國月餅銷售額從2015年的152 0173 3840.8億元增長至2020年的205.2億元，預計2021年中國月餅銷售規模將達218.1億元。目前，昆明月餅市場銷售情況如何？口味和包裝出現了哪些新變化？

??野生菌月餅受歡迎

??近日，記者到家樂福（南亞店）了解到，超市已經推出了月餅專區，銷售嘉華、冠生園、桂美軒、潘祥記、吉慶祥等品牌的傳統滇式月餅，也銷售廣式和蘇式月餅。

??記者走訪了商超、冠生園、嘉華等門店發現，今年雞樅、松茸、黑松露、干巴菌等野生菌被普遍用于月餅制作，云腿與野生菌的碰撞將云南特色展現得****。

??“今年，我們首次將黑松露用于中秋月餅制作。云腿黑松露月餅雖然價格比普通月餅高些，但總體銷量還不錯。此外，店內還有云腿雞樅月餅。”嘉華門店經理余女士告訴記者，云南人比較喜歡吃野生菌，不少企業開始制作與野生菌相關的月餅。

??年輕人更愛顏值高的月餅

??“我今年8月中旬就開始買月餅吃了，嘗鮮了云腿黑松露月餅，價格為16.8元一個。”市民小李告訴記者，他喜歡吃云腿蛋黃月餅，也樂于嘗試奶黃流心、水晶皮月餅等口味獨特且造型好看、顏值高的月餅。

??王阿姨告訴記者，家里每年都會提前一個月吃月餅，通常會買一些老式紙皮包裝的云腿月餅和蕎餅嘗鮮。

??記者走訪發現，每個年齡階段對月餅的口味、包裝的偏好不一樣。年輕人喜歡有創意包裝的月餅，而中老年人則偏好傳統包裝的月餅。

??此外，隨著低糖、低脂、低鹽健康理念的持續深入，也有不少融入健康因素的月餅產品相繼出現在市場。

??歐拉拉法點相關負責人曹璐告訴記者，公司平時主要做烘焙培訓班，她每年都會花很多心思在月餅上，今年新推出了抗糖月餅。“過量的碳水化合物是造成肥胖的‘元兇’之一。我們的月餅采用了從白蕓豆中提取的一種抑制酶，這種抑制酶通過抑制唾液及腸道內淀粉酶的活性，減少人體對食物中淀粉的消化及吸收，同時減少淀粉分解。”她說，月餅在線上出售，禮盒包裝，每套8個，包括抗糖拉絲云腿蛋黃、拉絲咖啡流心等6種口味，價位為288元/套，目前出售了2000多套。

??全省團購量預計增加15%

??不少消費者反映，現在做月餅的企業越來越多，不少小作坊式烘焙店也紛紛入局月餅市場。

??昆明市烘焙行業協會會長蔡金林接受記者采訪時說，滇式月餅在全國的糕點行業地位是很靠前的，除了廣式、蘇式，就是滇式月餅*受歡迎。“滇式月餅肯定是向好發展的。像云腿月餅，去年在省內的年銷售額就達5億元左右，省外銷售額也達到三四億元。未來隨著口味的創新和營銷方式的轉變，銷量肯定會越來越高。”蔡金林表示。

??高上高食品有限公司董事長高厚基告訴記者，歷年來，高上高月餅只走省外市場，8月底，老油紙包裝的傳統云腿月餅預售額就達到400多萬元。目前，公司月餅主要銷往重慶、成都、北京、上海、深圳、廣州等地，滇式月餅越來越受消費者認可。

??蔡金林告訴記者，全省規模以上月餅企業目前共有30余家，占整個云南月餅市場份額的70%以上，品牌集中度較高。但由于月餅制作門檻低，加之近兩年市場不景氣，不少企業開始搶占月餅市場，造成了月餅市場魚龍混雜的局面。希望相關部門能規范市場，助力滇式月餅品牌越做越強。下一步，昆明市烘焙行業協會將助力各會員企業研發月餅伴手禮，豐富月餅口味。

??“目前已經迎來了月餅生產廠家供貨的高峰期，與往年相比，今年總體銷量預計持平。”蔡金林表示，今年預計團購量會增長15%以上。

??提醒 月餅不宜多吃小心脂肪堆積

??月餅作為中秋節必吃的傳統美食，每逢中秋前后，人們常會隨身攜帶作為零食吃。眾所周知，云腿月餅的外殼是用豬油和面粉制作的，其熱量肯定不容小覷。

??云大醫院臨床營養科主任醫師、科主任翁敏表示，切忌把月餅當普通零食吃。從營養學的角度講，月餅中的不飽和脂肪酸、維生素E和蛋白質的含量都非常豐富，攝入體內之后，可以在一定程度上促進新陳代謝，有軟化血管的作用。但月餅屬于高熱量食物，每100克月餅含有400大卡的熱量，如果是肉餡月餅，熱量會更高。吃月餅過量，消耗不掉的熱量就會在體內堆積轉變成脂肪，從而影響體形，甚至會導致高血脂、脂肪肝、高血壓等慢性病的發生。

??本報記者 李賽 攝影報道