原標(biāo)題: 面粉增筋劑致癌？專家：檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)待細(xì)化

　　東方網(wǎng)4月15日消息：近日，有關(guān)中糧、古船等品牌面粉中含有一種增筋劑“偶氮甲酰胺”的消息引發(fā)社會(huì)關(guān)注，消息稱這種添加劑在歐盟已經(jīng)禁用，且具有一定的致癌性。這并非偶氮甲酰胺首次進(jìn)入消費(fèi)者視野，此前因其在知名快餐品牌賽百味的漢堡中存在，又是鞋底的原料之一，已被質(zhì)疑“面包含鞋底”。偶氮甲酰胺究竟是什么物質(zhì)？它究竟對(duì)人體有沒有危害？

　　增筋劑安全性存爭(zhēng)議

　　“偶氮甲酰胺是一種黃色至橘紅色結(jié)晶性粉末，也被稱為A發(fā)泡劑，具有漂白和氧化雙重作用，是一種速效面粉增筋劑，也適用于塑料發(fā)泡。”食品安全專家董金獅告訴記者。

　　偶氮甲酰胺能使面粉筋度增加，提高面團(tuán)氣體保留量，增加烘焙制品彈性和韌性，改善面團(tuán)的可操作性和調(diào)理性，因此成為面粉添加劑界的新寵。

　　此次身處增筋劑風(fēng)波漩渦的中糧公司稱，偶氮甲酰胺作為面粉處理劑，允許作為食品添加劑在中國(guó)使用，公司下屬面粉加工企業(yè)在“香雪”面包粉產(chǎn)品中使用該食品添加劑，添加量均在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)允許范圍內(nèi)，添加過程嚴(yán)格控制，無超量添加情況。

　　根據(jù)GB2760《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，偶氮甲酰胺作為合法的食品添加劑，被廣泛應(yīng)用于食品制作的面粉原料中，主要作用是用于面粉增筋。國(guó)際食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)(JECFA)曾評(píng)估過偶氮甲酰胺的安全性：添加量在每公斤不超過45毫克的范圍內(nèi)，帶來的安全風(fēng)險(xiǎn)可以忽略。

　　不過偶氮甲酰胺安全在業(yè)內(nèi)也廣受爭(zhēng)議。歐盟認(rèn)定，偶氮甲酰胺存在致癌嫌疑，主要是由于偶氮甲酰胺水解后產(chǎn)生可能致癌的氨基脲。因此，不僅在食品中禁用，而且從2005年8月2日開始，歐盟還禁止其作為發(fā)泡劑在食品包裝材料中使用。另外，澳大利亞、新西蘭、日本、新加坡、南非也明令禁止其在食品中使用。

　　國(guó)家糧食局標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量中心原**工程師謝華民對(duì)偶氮甲酰胺表示了擔(dān)憂，《食品安全法》第四十五條明確規(guī)定“食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍”。而偶氮甲酰胺既不是確有必要添加的產(chǎn)品，也不符合安全可靠的要素，因?yàn)槠浯嬖跐撛诘闹掳╋L(fēng)險(xiǎn)。

　　謝華民還表示，即使是兒童使用的塑料地墊里，法國(guó)等國(guó)也不允許生產(chǎn)商添加這一成分。來源：京華時(shí)報(bào) 錢宇陽