到現在夏天消暑吃得*多的還是綠豆湯，今天教大家更多綠豆的打開方式。

百合綠豆薏米湯

用料：綠豆、薏米、百合、冰糖

做法：

1. 百合泡發、綠豆泡一夜、薏米泡一夜；

2. 鍋內放入適量冷水，倒入綠豆和薏米，蓋上鍋蓋，大火將湯汁煮沸，然后轉中火煮至綠豆開花；

3. 倒入泡發好的百合，煮10分鐘左右；

4. 放入冰糖調味，至冰糖溶化，盛出即食。

蜂蜜綠豆冰棒

用料：綠豆、冰糖、蜂蜜

做法：

1. 綠豆浸泡3個小時；

2. 綠豆放入冷水中熬煮，放冰糖，直到滾起綠豆沙；

3. 綠豆湯攤涼，加入蜂蜜調味；

4. 綠豆湯倒入模具，冰凍24小時。

綠豆煎餅果子

用料：綠豆、小米、清水、蔥花、甜面醬、辣椒醬、醬豆腐汁、雞蛋、油條 、香油

做法：

1. 綠豆用水泡一夜，將泡好的豆子加水用料理機打成糊狀

2. 用刷子在電餅鐺上涂一層香油，倒入一大湯匙綠豆面糊攤開成餅

3. 不要等餅熟，打一個或兩個雞蛋上去，用竹刮將蛋黃戳破混合蛋白，均勻攤在餅上，放上蔥花

4. 待餅皮變色和上面起大氣泡， 用竹鏟或鏟子，延邊緣慢慢掀起，將整餅皮翻面

5. 油條放在正中，將餅皮一面折起，蓋住油條，涂上甜面醬，醬豆腐汁和辣椒醬

6. 將另一面也折起，再將整個煎餅果子從中間對折，在鐺上放一滴香油，再煎一會即可

綠豆冰

用料：綠豆、煉奶、蜂蜜、碎冰塊

做法：

1. 綠豆提前泡水12小時

2. 將泡好的綠豆煮至熟爛

3. 冷卻后放置冰箱冷藏2小時

4. 加入適量煉奶

5. 兌入適量蜂蜜，加入一些冰塊即可

綠豆酥

用料：綠豆、中筋粉、糖、水、白糖、蛋黃、低筋粉、豬油

做法：

1. 綠豆用清水浸泡一夜，洗凈加適量水放入壓力鍋壓爛

2. 將綠豆水濾出，綠豆里加入糖，用勺子碾碎

3. 鍋中不放油，將綠豆放入小火炒，直到綠豆餡水分變少，抱團粘稠為止，然后分成大小適中的團狀

4. 油面和油酥面包上保鮮膜醒制20分鐘水油面分成22克一個劑子，油面分成15克一個小劑子（油面：油酥=6：4)

5. 用水油面包住油面，進行搟制，成長舌狀，卷起來

6. 蓋上保鮮膜松弛10分鐘，再進行第二次搟制，重復上次動作

7. 再次蓋上保鮮膜松弛10分鐘，松弛好的搟成片狀，疊三疊，再搟薄，包上餡料，團圓

8. 包好餡的酥皮胚子，蓋上保鮮膜松弛10分鐘，然后刷一層蛋水；

9. 烤箱152 0173 3840度預熱，中層30分鐘，然后出爐即可

綠豆糕

用料：綠豆(400克)、植物油(50克)、細砂糖(60克)、抹茶粉(10克)

做法：

1. 400克綠豆加入清水后放冰箱浸泡一晚或是提前泡十幾個小時。夏季室溫較高，食材放冰箱冷藏浸泡不容易滋生細菌。浸泡好的綠豆用雙手手掌使勁搓，將綠豆皮全部搓掉只留白白的綠豆仁。

2. 將去皮后的綠豆清洗干凈后放蒸鍋里蒸上45-50分鐘。如果蒸籠上網眼比較大*好鋪上蒸籠布防止綠豆掉下去。

3. 蒸好以后的綠豆放到自然涼以后用料理機打碎。

4. 使用一個干凈的鍋，*好是不粘鍋，加入綠豆和植物油以及糖小火慢炒，炒至糖和植物油完全溶解入綠豆泥里。植物油*好使用無味色拉油，不建議大家用有味道的花生油和大豆油。

5. 炒好以后放涼。

6. 然后將綠豆泥分成2份，在其中一份里加入10克抹茶粉攪拌均勻。

7. 分別將兩種綠豆泥分成大小相同份，然后放入月餅模具里壓出漂亮的形狀即可。如果家里沒有月餅模具，使用其他自己喜歡的模具也可以。如果啥模具都沒有，也可以放入飯盒里，壓實在，然后取出切小塊。