作者:百檢網 時間:2021-12-28 來源:互聯網
煮蛋比較簡單,但要煮好也并非易事,需要掌握一下技巧:
煮蛋時水必須沒過蛋,否則,浸不到水的蛋白質不易凝固。
煮蛋以中火為佳,如果火力太大,會引起蛋殼爆裂;火力太小,則延長煮蛋時間,不易掌握老嫩。
煮蛋時,將蛋放入冷水中煮開,就不易破裂。煮好后,再將雞蛋迅速放入冷水中浸泡,利用熱脹冷縮的原理,便于剝去蛋殼,并且蛋面也完整光滑。但需要提醒大家的是,熱雞蛋蛋殼上的毛孔是舒張的,冷水中的細菌可能會乘機浸入蛋殼,但浸泡的時間很短則沒有大礙。
專家提示:煮裂紋蛋時,鍋內放適量食鹽。
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