??團(tuán)圓飯、吃月餅、賞月，這些都是普遍人們過中秋佳節(jié)的方式，社會在不斷的進(jìn)步和發(fā)展，人們的創(chuàng)意也是層出不窮，現(xiàn)在網(wǎng)上流行起了自己親手做月餅，聽起來似乎是有那么點(diǎn)新鮮勁。眼下又逢中秋，市場上的月餅琳瑯滿目，口味繁多，讓人挑花了眼。但就在廠商們使出渾身解數(shù)吆喝賣月餅的時候，就有人不買他們的賬，熱衷于自己做月餅。他們說，自己動手的意義不僅僅是為了省錢，更在于尋找回歸的樂趣和感動。自己做月餅也越來越成為一種時尚，下面小編收集了各種月餅的做法，美味多多，創(chuàng)意多多，你還等什么，快快加入吧。

冰淇淋月餅

??材料：苦甜巧克力50克，白巧克力100克，草苺糖粉15克，綠茶粉15克，冰淇淋(香草、巧克力、草莓、綠茶)100克

??做法：

??1.將黑白巧克力各放入小鍋中，隔熱水融化成液態(tài)，取出降至40度左右(溫手)。將白巧克力分出三份， 其中一份加入草苺糖粉調(diào)成粉紅色，另一份加入綠茶粉調(diào)成綠色。

??2.以白巧克力為例，倒一勺左右的白巧克力液體在經(jīng)冷凍過的果凍模里，慢慢轉(zhuǎn)動使巧克力液體粘滿果凍

??模內(nèi)壁并凝固，倒出多余的巧克力液體。將果凍模冷凍半分鐘后取出，再用剛才的辦法沾一層巧克力。

??如此再重復(fù)一次，這樣就能使果凍模里的巧克力厚度理想而均勻。如果操作時間過長，可將裝巧克力液 的容器放在熱水中保溫。

??3.將微微軟化的冰淇淋裝進(jìn)果凍模里，并用勺輕輕壓實(shí)不留空隙，放冰箱冷凍20分左右至硬。在冰淇淋 表面淋上巧克力液封口，再冷凍至硬。輕推果凍模底部將成型的冰淇淋月餅取出，放在密封的盒子 里保存即可。

??小訣竅：

??1、將巧克力液直接倒在冷凍過的模子里轉(zhuǎn)圈成型，比用刷子涂抹要省事均勻。

??2、巧克力液在入模之前，溫度不要過高，與體溫相似時比較濃稠，也能在模子內(nèi)壁粘得比較厚。

??3、如果沒有果凍模，去超市買大一點(diǎn)的果凍，吃掉以后也能用哈。實(shí)在懶，喝掉的小雪碧塑料瓶子，底部是菊花形的，剪下來也行，多省錢啊。

紫薯奶黃月餅

??材料：新鮮紫薯400G 白砂糖100G 雞蛋2個 牛奶100G 黃油50G 低筋面粉50G

??做法：

??1 新鮮紫薯洗干凈，隔水蒸20分鐘，直至用筷子能很輕松的扎下去

??2 將雞蛋和白砂糖攪拌均勻放糖能夠充分溶解，但是不用打發(fā)。

??3 倒入牛奶，再攪拌均勻

??4 充分?jǐn)嚢柽^后用篩子過一下，使液體變得細(xì)膩

??5 過篩后的液體中倒入低筋面粉，充分?jǐn)嚢璧經(jīng)]有顆粒

??6 之后放入融化的黃油攪拌均勻

??7 將攪拌好的餡料隔水蒸20分鐘，每隔5分鐘攪拌一下

??8 冷卻過后的紫薯，剝皮，用篩子將紫薯仔細(xì)的過篩

??9 紫薯和奶黃餡料冷卻后，按照自己手上的月餅?zāi)＞叽笮⒆鲜矸磐饷婺厅S餡料放里面包起來裹圓，再用模具壓實(shí)即可食用。

??小貼士

??1 這里的紫薯過篩是為了口感更細(xì)膩，如果喜歡吃有纖維的也可不必過篩。

??2 相較于白砂糖，綿白糖要更好的溶解，可以根據(jù)自己的情況加糖分。

??3 吃不完的月餅要放冰箱里保存，*好在3天內(nèi)食用完。

??4 月餅?zāi)＞邏褐叭錾弦稽c(diǎn)面粉，以免壓制之后粘在模具上。

水晶月餅

??材料：白開水300克，白糖40克，瓊脂6克，豆沙球

??做法：

??1.白開水300克，加白糖40克，攪拌均勻至白糖溶化。

??2.6克瓊脂用冷水泡軟，加適量的水，加熱至瓊脂溶化，倒入(1)中。攪拌均勻。后倒入模具1/3處。

??3.把模具放冰箱冷藏幾分鐘，表面稍微凝固時，加入揉好的豆沙球，再倒入剩下的瓊脂水至模具滿，放入冰箱冷藏。

??4.凝固后即可食用，用牙簽在四周輕輕轉(zhuǎn)動一圈，然后倒扣模具，即可輕松脫模。

冰皮月餅

??奶黃餡材料：雞蛋1只，白糧3匙，栗粉1匙，黃油10克，奶粉80克

??做法：黃油放微波爐加熱10數(shù)秒至軟，再把所有材料拌勻，然后將拌好的奶皇液上鍋蒸，約5分鐘攪拌一次，蒸20至30分鐘至熟即可。

??月餅材料：糯米粉30克，栗粉30克，牛奶100ML，糖5匙，油10克，糕粉適量(糯米粉放入微波爐加熱即熟的糕粉)，奶皇餡適量(我這里將牛奶換成蒸南瓜時蒸出來的南瓜汁)

??做法：

??1、糯米粉、栗粉、牛奶(南瓜汁)、糖拌勻至無顆粒，隔水蒸20分鐘至熟。

??2、稍涼后加入油搓成軟滑的面團(tuán)，用保鮮膜包好放冰箱松馳一小時左右。

??3、面團(tuán)取出后分成約干份小面團(tuán)，餡料也搓成小團(tuán)，冰皮面團(tuán)與餡料比例約3：5。

??4、小面團(tuán)隔著保鮮膜搟開成邊緣稍薄中間厚的餅皮，包入餡料裹上糕粉壓模，脫模后用小掃帚掃去餅上的糕粉，漂亮的冰皮月餅即做成。

蛋黃白蓮茸月餅

??材料：見下方tips

??做法：1.將面粉、糖膠、堿水與花生油混合、揉勻。2.把揉好的面粉團(tuán)切成小塊，各揉成小圓團(tuán)，中間挖出凹陷處，包入白蓮茸和蛋黃，封口后放入月餅?zāi)＞摺?.將月餅?zāi)＞叻胚M(jìn)烤爐，大約烤十五分鐘即可出爐。

??Tips:

??● 在烤制月餅的過程中，在月餅即將上色的時候，應(yīng)把烤爐的溫度降低或噴少量水，以確保月餅的顏色。

??● 提供兩款其他餡料的月餅：**款， 紅酒蔓越莓酥。原料為：面粉30克、酥油10克、紅酒30克、蓮茸20克、草莓10克。

??做法：

??第二款， 全酥綠豆牛肉松，原料為：面粉30克、酥油10克、綠豆15克、牛肉松20克。制作方法與上述相同。

五仁月餅

??材料：月餅皮，中筋面粉152 0173 3840克，吉士粉(奶粉也可)8克，轉(zhuǎn)化糖漿113克，枧水2克，熟花生油40克，鹽1克，五仁餡：，去皮熟花生，熟瓜子仁，熟黑白芝麻，熟核桃仁，熟美國大杏仁和葡萄干160克，白砂糖80克，麥芽糖50克，熟糯米粉140克，熟油35克，涼開水55-70克，輔料：蛋黃液(一個蛋黃+1大匙蛋白，混合均勻)

??做法：

??1.轉(zhuǎn)化糖漿中加入枧水，攪打均勻。再加入油，攪打均勻后，加入鹽，攪拌均勻，*后篩入面粉，拌勻，揉合成面團(tuán)，覆蓋保鮮膜，松弛兩小時以上。

??2.各種果仁提前剝好，炒熟，能去皮的去皮，搟碎(不需要很細(xì)碎，有顆粒感更好吃)，這次做的時候有部分是用料理機(jī)打碎的，感覺有點(diǎn)太碎了。

??3.將搟碎的果仁倒入容器中，加入白砂糖，麥芽糖，熟面粉，熟油，涼開水，攪拌均勻，和成用手一握，可以成團(tuán)的狀態(tài)即可。

??4.將松弛好的餅皮分成30克/個，揉圓。五仁餡分成50克/個，團(tuán)成圓形。

??5.取一個餅皮，稍稍拍扁轉(zhuǎn)圓，放上一個五仁餡，放進(jìn)左手手心里，右手將餡料向里推，同時左手旋轉(zhuǎn)將餅皮均勻貼著餡料推開，直至包住整個餡料，收口捏緊成一個生坯。將生坯在面粉堆里打個滾兒，抖掉多余面粉，放在模具里。

??6.手均勻用力壓下，抬起月餅?zāi)＃瞥鲈嘛炆鳎g隔擺放入鋪墊好錫紙的烤盤。

??7.烤箱180度預(yù)熱，中層，烤5分鐘后，取出，放涼，刷上蛋黃液，送入烤箱，降到152 0173 3840度，再烤10分鐘左右至表面上色均勻即可。

??8.月餅涼透后，放入保鮮袋子里，密封回油2-3天后食用更好。