保健產業新觀察

　　據統計，目前全國生產膠原蛋白類產品的企業有上百家，年產值達到100億元左右，而全世界的產值估計達到2000億元左右。值得注意是，當前我國的產量僅為日本的十分之一，應該看到，我國整個膠原蛋白產業有著很大的發展空間。

　　日前，科技日報記者再度就膠原蛋白的機理、市場和發展等問題采訪了業內專家學者，希望對社會上被混淆的膠原蛋白概念進行清晰的界定，對市場進行更多的規范。

　　膠原蛋白、明膠、膠原肽有不同

　　膠原蛋白是人體的皮膚、骨骼、軟骨、牙齒、肌腱、韌帶、內臟、眼睛和血管的主要構成材料，是結締組織及關節軟骨*重要的蛋白結構。膠原蛋白原始的三股螺旋形態稱為膠原，是由三條肽鏈擰成的螺旋形纖維狀蛋白質，膠原是膠原蛋白在生物體內的存在形式。有人認為，膠原蛋白是生物體除免疫球蛋白、酶蛋白之外的“第三大活性蛋白質”。

　　明膠是膠原在高溫作用下的變性產物。其中食用明膠是一種常規的食品添加劑。肽，是指分子結構介于氨基酸和蛋白質之間的一類化合物。膠原肽，即水解膠原蛋白，是膠原蛋白經生物酶解后得到的低分子量肽類物質混合物。所以，膠原蛋白、明膠、膠原肽這三種物質在水解程度、空間結構、分子量分布和溶解性上有明顯的差異。

　　人體成分中有16％左右是蛋白質，膠原蛋白占體內蛋白質總量的30%—40％，故成年人體內約有3Kg左右膠原蛋白，主要存在于皮膚、肌肉、骨骼、牙齒、內臟（如胃、腸、心、肺、食道）血管與眼睛等處。膠原蛋白是動物結締組織重要的蛋白質，因為有了膠原蛋白的存在，結締組織才具有了一定的結構與機械力學性質，如張力、拉力、彈力等，以達到支撐、保護功能。

　　膠原蛋白內涵五大功效

　　中國海洋大學李八方教授在采訪中總結出膠原蛋白的五大特性：即營養性?？梢越o予含有膠原蛋白的皮膚層、骨骼等所必需的養分，改善新陳代謝，達到滋潤皮膚、延緩老化、美容、消皺、護發之目的。修復性：膠原蛋白具有獨特的修復功能，這在創傷愈合中特別重要。保濕性：由于膠原蛋白分子中含有大量的親水基團（羥基、氨基等），使之具有了良好的保濕功效，能夠達到保持肌膚、頭發潤澤度之目的。親和性：膠原蛋白對皮膚有很好的親和性，小分子易于透過皮膚，易于皮膚吸收。配伍性：膠原蛋白可以調節和穩定pH值，作為一種功能性成份在化妝品中還可以減輕各種表面活性劑、酸、堿等刺激性物質對皮膚、毛發的損害。

　　中科院過程研究所張貴峰教授指出，天然狀態膠原難溶于水，部分以可溶形式存在天然膠原對動物體內酶有抵制，無法直接降解，只有變性的膠原可在被降解后獲得吸收。而肽，作為營養物質與活性物質在吸收方面均優于氨基酸，擁有*強的吸收性，具有顯著的皮膚滲透性，還具有顯著的生物活性，可以促進成纖維細胞、上皮細胞生長，刺激免疫細胞制造抗體，提高免疫力等。

　　相關科學研究碩果累累

　　食源性肽是目前人們接觸*多的，主要涉及的產品形式是食品（占54%）和醫藥品（占19%），此外也由部分涉及動物食品（12%）、美容用品（6%）和其他用途（占6%），涉及化工產品的申請較少（僅占3%）。

　　科學研究表明，口服海洋魚皮膠原肽對改善人體水分、祛除黃褐斑有很好的療效。目前，全球對食源性肽的研究深入而廣泛，日本申請人在食源性肽領域申請的專利*多，達到了2652件，來自美國和歐洲的申請量次之，且數量接近分別為152 0173 3840件和1639件；中國人在該技術領域的專利申請量也較大，達到了1314件，韓國人申請的專利很少，約150件。

　　食源性肽技術處于大應用時代

　　中國食品發酵工業研究院院長蔡木易認為，從專利申請量來看，食源性肽技術領域已經進入了高速發展期，特別是國內，在近幾年無疑已經成為了研究的熱點領域，應增加研發投入，更多借鑒國外先進技術，搶占先機。結合我國飲食文化的特點，進一步開發食源性的多種來源，探索與之相對應的工藝方法；進一步開發適宜的食品/保健品形式，開發出更多種類的食源性肽產品是未來的發展趨勢。而結合我國傳統醫藥的特點，應進一步拓展食源性肽的功能范疇，嘗試食源性肽在醫藥品、美容品等其他領域的應用。

　　他認為，對于食源性肽的進一步開發中，應借鑒國外對食源性肽的氨基酸及核酸序列測定及分析方法，加強對食源性肽序列信息的研究，進一步開發出具有新結構、新功能的食源性肽。

　　市場混亂催生標準出臺

　　膠原蛋白的價值確實得到了學術界的認可，在國內外多年的暢銷也獲得了消費者的青睞。但是，在火爆的銷售市場背后也隱藏著諸多問題。針對亂象叢生的膠原蛋白市場， 2005年由國家三膠檢測中心及膠原蛋白研究的權威單位北京華達杰瑞生物技術有限公司起草了膠原蛋白的行業標準，經輕工業部校驗之后在2006年1月1日發布，對膠原蛋白的定義和市場標準、檢驗方法做出了明確規定，作為全國各生產單位可參照的行業標準。

　　由于存在對膠原蛋白中膠原肽效果的模糊認識，導致相關產品在物質功效、提取工藝等方面存在根本的概念混淆。蔡木易指出，許多企業在生產和品牌宣傳中，沒有厘清這些基本內涵，將膠原蛋白與膠原肽混為一談，造成了市場的混亂和消費者認識不清。他認為，生產者應明確標識，消費者要合理選擇，政府再加強監管力度，澄清混亂的認識，還給膠原蛋白產業一個清白。

　　多方聯動 加強規范

　　要規范膠元蛋白市場，需要政府、學術機構、企業、媒體、公眾等社會多方力量攜手推進科研和市場領域的規范發展。

　　有業內人士認為，**，企業要增強社會責任感，加強行業自律。膠元蛋白的市場目前的混亂主要包括產品定性、物質來源、提取技術等介紹不明確。產品屬于膠原蛋白、膠原肽還是明膠，提取自豬皮、牛皮還是魚皮（三文魚、鱈魚等），這些關鍵信息在產品包裝上應有明確標識。按照法律法規的要求進行產品的生產和宣傳。

　　其次，政府部門進一步出臺和細化法規條文，加大監管和整頓力度，使市場有序競爭；一些科普組織和新聞報道的宣傳推廣應該更加專業和規范，積***消費者正確認識膠原蛋白；消費者也要仔細辨別花樣繁多的膠元產品，根據自身需要選擇合法合規的、適當功效的保健和美容等產品。

　　中國保健協會理事長張鳳樓指出，要盡快澄清膠原蛋白市場，為政府決策、企業交流和公眾普及提供更加翔實的依據，為相關產業的發展提供根本保障。