?? （記者 葉建平 葉含勇）１８日，中國(guó)白酒文化節(jié)在四川宜賓拉開(kāi)帷幕，相關(guān)行業(yè)主管部門、酒業(yè)專家、商界精英匯聚一堂，共商行業(yè)發(fā)展、熱議誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)。

　　作為全國(guó)**兩次獲得中國(guó)企業(yè)聯(lián)合會(huì)、中國(guó)企業(yè)家協(xié)會(huì)聯(lián)合頒發(fā)的“中國(guó)*佳誠(chéng)信企業(yè)”殊榮的企業(yè)，五糧液股份公司的產(chǎn)品質(zhì)量安全管理體系引發(fā)各界關(guān)注。對(duì)此，記者進(jìn)行了實(shí)地探訪。

　　“鋼鐵工廠”：一瓶酒需經(jīng)百關(guān)檢測(cè)

　　綠色生態(tài)的釀酒廠房、全自動(dòng)的灌裝設(shè)備、現(xiàn)代化的檢測(cè)儀器……在五糧液股份公司質(zhì)量安全部門工作人員帶領(lǐng)下，記者走進(jìn)了企業(yè)生產(chǎn)廠區(qū)，仿佛走進(jìn)了一座融合著現(xiàn)代科技與傳統(tǒng)工藝的“鋼鐵工廠”。

　　走進(jìn)513釀酒車間，記者看到，工人們正拿著鐵鏟不停攪拌著即將進(jìn)入蒸爐的“原料”。車間門口堆放著許多麻袋，有的裝著按比例配置好的混合糧，有的裝著拌料專用的糠殼。一旁的幾個(gè)蒸爐，正源源不斷地從下端出口流出酒來(lái)，一會(huì)兒就裝滿了一個(gè)不銹鋼桶。

　　“別看這個(gè)車間有點(diǎn)舊，但**綠色環(huán)保。”同行的質(zhì)量安全部門工作人員謝遠(yuǎn)東告訴記者，整個(gè)釀酒過(guò)程所需設(shè)備和管道全部采用不銹鋼材料、竹木或陶壇等天然制品。“就連裝料的袋子，我們都選擇了天然的麻袋。每個(gè)袋子成本可比傳統(tǒng)的編織袋貴多了。”

　　剛出爐的白酒按質(zhì)歸壇后，要進(jìn)行勾兌。謝遠(yuǎn)東介紹說(shuō)，公司采用計(jì)算機(jī)勾兌和人工嘗評(píng)相結(jié)合的技術(shù)，被業(yè)界譽(yù)為“勾兌雙絕”。“勾兌調(diào)和，就是酒與酒的相互摻兌，不添加任何香精和味素。所使用的機(jī)器可是目前*先進(jìn)的，不僅控量精確，連機(jī)器自身的各項(xiàng)指標(biāo)也是符合國(guó)家要求的。”

　　在生產(chǎn)線上，要求*嚴(yán)格的還屬灌裝車間了，記者穿著防護(hù)服，帶著口罩，全副武裝地走進(jìn)那里。灌裝機(jī)器上方是粗大的鋼鐵管道，下方一個(gè)個(gè)“小鐵嘴”準(zhǔn)確無(wú)誤地將白酒注入下方的酒瓶里。生產(chǎn)線上，工人們迅速地將一個(gè)個(gè)瓶蓋套在酒瓶上，然后由機(jī)器進(jìn)行按壓。

　　“這個(gè)瓶蓋可不簡(jiǎn)單，不僅防偽，還環(huán)保。”謝遠(yuǎn)東拿起一個(gè)瓶蓋告訴記者，這是公司全資子公司生產(chǎn)的專用瓶蓋，上面有一個(gè)電子芯片，經(jīng)儀器一掃，每瓶酒的生產(chǎn)信息將一覽無(wú)遺。這些瓶蓋都是用純料生產(chǎn)的，都是經(jīng)過(guò)各種指標(biāo)檢測(cè)的。

　　據(jù)了解，五糧液質(zhì)量檢測(cè)中心已取得“國(guó)家酒類重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室”、“***技術(shù)中心”、“中國(guó)塑膠酒包裝技術(shù)研發(fā)中心”等稱號(hào)，不僅每一名檢測(cè)人員都擁有相關(guān)資質(zhì)認(rèn)證，政府質(zhì)量監(jiān)管還長(zhǎng)期派駐工作人員對(duì)工作進(jìn)行指導(dǎo)和監(jiān)管。

　　“進(jìn)料、磨粉、制曲、釀酒、陳釀、勾兌、包裝、運(yùn)輸?shù)雀鱾€(gè)環(huán)節(jié)，均制定有嚴(yán)格的工藝規(guī)程。從原料到成品，更要經(jīng)過(guò)36道質(zhì)量‘關(guān)防線’，72個(gè)專檢點(diǎn)，即一瓶酒出廠至少要經(jīng)過(guò)１００關(guān)以上的檢測(cè)，以確保產(chǎn)品安全出廠。”五糧液股份有限公司副總經(jīng)理彭智輔說(shuō)。

　　開(kāi)拓創(chuàng)新：從遵循標(biāo)準(zhǔn)到**行業(yè)

　　作為一家“視食品安全為生命”的白酒企業(yè)，五糧液股份公司近年來(lái)不斷加大質(zhì)量安全領(lǐng)域的科研投入，通過(guò)科技創(chuàng)新、技術(shù)改造，實(shí)現(xiàn)了從“簡(jiǎn)單地遵循國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)”到“主動(dòng)參與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)攻關(guān)”的“華麗轉(zhuǎn)身”。

　　彭智輔介紹說(shuō)，早在上世紀(jì)80年代初，五糧液就開(kāi)始推行全面質(zhì)量管理，并逐漸形成從原材料到銷售終端的質(zhì)量安全全覆蓋體系。“從152 0173 3840年建立國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量管理體系以來(lái)，隨著國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的修訂更新，五糧液質(zhì)量管理體系不斷轉(zhuǎn)版升級(jí)。”

　　翻開(kāi)五糧液公司發(fā)展歷程的相關(guān)資料，記者清晰地看到這樣的字句：2000年，國(guó)際質(zhì)量管理體系轉(zhuǎn)版，五糧液隨之進(jìn)一步優(yōu)化體系；2005年，國(guó)家推出酒類食品安全認(rèn)證，五糧液**時(shí)間導(dǎo)入，在食品行業(yè)**推行酒類產(chǎn)品質(zhì)量安全認(rèn)證；2006年，國(guó)家進(jìn)一步推行國(guó)際公認(rèn)的HACCP（危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)）體系認(rèn)證，五糧液又于2007年**在行業(yè)內(nèi)將質(zhì)量管理體系與食品安全管理體系進(jìn)行整合，形成食品質(zhì)量安全管理體系，并通過(guò)HACCP體系認(rèn)證；2012年，建立H版《質(zhì)量和HACCP管理手冊(cè)》和28個(gè)程序文件，在8個(gè)方面增加了21個(gè)食品安全前提計(jì)劃和食品安全防護(hù)計(jì)劃……

　　“我們不僅按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)，還主動(dòng)為行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)提升服務(wù)。”彭智輔介紹說(shuō)，2008年，五糧液正式成為“全國(guó)白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)濃香型白酒分技術(shù)委員會(huì)”秘書處承擔(dān)單位，成為全國(guó)濃香型白酒標(biāo)準(zhǔn)的主要制、修訂者，先后參與《濃香型白酒》、《白酒企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范》、《白酒生產(chǎn)企業(yè)HACCP應(yīng)用指南》等國(guó)家、地方和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定、修訂。

　　良好的質(zhì)量安全離不開(kāi)科研資金和技術(shù)改造的巨額投入。彭智輔給記者算了一筆賬：五糧液前幾年實(shí)施食品安全專項(xiàng)重點(diǎn)改造，將輸酒管道全部更換為不銹鋼管道，輸酒閥門墊圈全部更換為硅膠墊圈，為此共計(jì)投入資金3400萬(wàn)元。“雖然僅此項(xiàng)技改就投入了如此巨額資金，但換來(lái)了老百姓的安心。”

　　據(jù)了解，五糧液還在白酒企業(yè)中**進(jìn)行了生產(chǎn)車間的技改，按照GMP設(shè)計(jì)實(shí)施30萬(wàn)級(jí)潔凈度改造，嚴(yán)格劃分潔凈區(qū)和非潔凈區(qū)，防止交叉污染，采用指紋識(shí)別系統(tǒng)，控制人員流動(dòng)；安裝攝像頭對(duì)包裝過(guò)程實(shí)施全程監(jiān)控；對(duì)人流、物流實(shí)施全方位監(jiān)控，確保食品安全。