“對于中國嬰幼兒奶粉民族品牌來說，應通過對中國媽媽的母乳成分進行研究、模擬，對中國寶寶的營養(yǎng)、體質特性、臨床營養(yǎng)狀況進行研究，持續(xù)專業(yè)、專注地服務于中國寶寶，是獲得中國消費者認同的重要方向。”中國食品科學技術學會理事長孟素荷教授在近日召開的貝因美“**寶貝系列嬰幼兒配方奶粉關鍵技術及產業(yè)化研究”項目專家評審會上指出。

國產品牌

開始重視嬰幼兒奶粉創(chuàng)新

國產嬰幼兒奶粉質量和行業(yè)發(fā)展，受到上至國家政府、下至社會百姓全社會的高度關注、重視。今年5月31日，國家相關部門研究部署進一步加強嬰幼兒配方乳粉質量安全工作。工業(yè)和信息化部也在今年早發(fā)布實施嬰幼兒配方乳粉提高乳粉質量水平、提振社會消費信心的“雙提”行動方案，組織制訂了嬰幼兒配方乳粉行業(yè)企業(yè)兼并重組方案，我國嬰幼兒奶粉工業(yè)面臨著一次大洗牌。

**的國內嬰幼兒奶粉巨頭已經意識到，不斷研究創(chuàng)新、保持高水準的質量安全和產品活力是*重要的核心競爭力之一。中國乳制品工業(yè)協(xié)會名譽理事長宋昆岡表示，“以往國產嬰幼兒奶粉的技術創(chuàng)新是不多見的，這既有行業(yè)標準限值嚴謹?shù)脑颍灿衅髽I(yè)自身創(chuàng)新能力不足和容易滿足的因素。”

據(jù)工信部消費品司食品處處長郭翔介紹，近年國內嬰幼兒奶粉技術創(chuàng)新能力在增強，一些新技術如二氧化碳應用提高產品速溶性技術、充氮包裝延長產品貨架期的技術等紛紛在企業(yè)應用，國內嬰幼兒奶粉行業(yè)的創(chuàng)新活力提升。貝因美也是其中的典型代表。

據(jù)浙江貝因美科工貿股份有限公司董事長黃小強介紹，貝因美多年以來持續(xù)重視研發(fā)工作，自152 0173 3840年成立以來，貝因美自主研發(fā)生產了200多個品種嬰幼兒食品，產品涵蓋嬰幼兒配方奶粉、嬰幼兒輔食和兒童健康食品等系列產品。2012年，貝因美投入近1.5億元用于科研創(chuàng)新。科研創(chuàng)新也帶動了產業(yè)增容，2013年前三季度貝因美實現(xiàn)銷售額46.4億元，比去年同期相比增加22.1%，其銷售額在國內市場名列前茅。

民族品牌提升消費信心

應關注中國寶寶

中國乳品工業(yè)協(xié)會名譽理事長宋昆岡表示，嬰幼兒配方奶粉自開始研究至今已有近100年歷史，而我國嬰幼兒配方奶粉只經過短短20多年的發(fā)展歷程，2002年我國實施了嬰幼兒配方乳粉生產許可證制度，自此，國內嬰幼兒配方奶粉企業(yè)開始了緊跟世界經濟發(fā)展步伐、努力與國外品牌同臺競爭的發(fā)展道路。

國際嬰幼兒配方奶粉研發(fā)有大量國外媽媽的母乳研究和寶寶的臨床研究為基礎。此前中國嬰幼兒奶粉產品研發(fā)比較多參考國際文獻和國外人群的研究數(shù)據(jù)。中國企業(yè)要做強民族品牌、要研發(fā)基于中國人群研究的適合中國寶寶的本土化配方，對中國媽媽母乳的研究，對寶寶的營養(yǎng)評價需要長期的積累，有很多功課要做。

貝因美是開始做功課的品牌之一。中國經濟網(wǎng)在項目專家評審會中專訪了解到，貝因美已經在北京、上海、杭州三地對超過1200份母乳樣品進行了營養(yǎng)素和免疫因子組分的研究。其中，對中國媽媽母乳sn-2棕櫚酸含量的測定頗具價值，發(fā)現(xiàn)了喝配方奶粉寶寶比母乳喂養(yǎng)寶寶容易上火、便秘的主要原因是“母乳中棕櫚酸甘油三酯在Sn-2位上酯化的比例超過70%”。貝因美的研究也對中國媽媽母乳中蛋白質的組成、低聚糖的聚合度、游離氨基酸、溶菌酶的數(shù)據(jù)進行了精細化的分析。

基于基礎研究

配方優(yōu)化等多項成果得到專家認可

貝因美根據(jù)其中國母乳研究結果和比較研究提出的配方優(yōu)化成果得到了評審專家的認可。國際食品科技聯(lián)盟主席饒平凡教授表示，比較研究母乳喂養(yǎng)不易上火、配方奶粉喂養(yǎng)易上火的配方原因，對維護人工喂養(yǎng)嬰兒的健康是很有意義的，因為上火、便秘既表示營養(yǎng)吸收不良，也是應激反應、炎性反應甚至感冒的前期征兆，改善上火的問題很有研究價值，應進一步深入。

據(jù)專訪了解，考慮到嬰幼兒配方乃非中棕櫚酸在Sn-2的含量達到38%以上時，才能體現(xiàn)出不上火、易吸收的特點，貝因美在**寶貝系列配方優(yōu)化中，將棕櫚酸在Sn-2的含量達到40%以上時。同時，配合α-乳白蛋白、低聚果糖的強化，使配方奶粉的吸收性更接近母乳。

母乳研究發(fā)現(xiàn)，小分子的乳清蛋白含量高，寶寶較易吸收，其中乳清蛋白的精華α-乳白蛋白的含量，母乳明顯高于牛乳。為了更準確地測量母乳樣本中的α-乳白蛋白含量，也為了使配方中α-乳白蛋白含量更精確，與母乳中的含量接近，貝因美創(chuàng)新性開發(fā)了串聯(lián)四級桿質譜α-乳白蛋白檢測技術。

專家指出，這項成果解決了“以往嬰幼兒奶粉品牌標示α-乳白蛋白含量，往往是計算獲得的，應用量是否準確，標示是否真實，缺少高效的檢測方法。”的行業(yè)問題。

在此次被鑒定項目中，貝因美有兩項關鍵技術，被評審專家認為達到了國際先進水平。一項是建立了原料生鮮乳微生物的高效檢測方法，即在從源頭上控制原料安全，將食品安全控制關口前移。另一項是系列低營養(yǎng)損失的控菌技術，如真空配料技術、純蒸汽直接噴射物料殺菌技術、離心殺菌技術等，在確保控菌的同時，盡量減少營養(yǎng)素的高溫和過度加工損失。

此外，對于貝因美**實現(xiàn)了產品的全程管理和追蹤追溯體系的建設。行業(yè)專家認為，“國內嬰幼兒奶粉企業(yè)必須要不斷地提升食品安全質量控制技術和水平，才能提振消費者信心和確立市場競爭地位。”