“方便面不是垃圾食品，已成為全球第二大主食”，近日，由中國食品辟謠聯盟與中國食品科學技術學會主辦的“方便食品辟謠發布會”在北京舉行，現場專家對長時間困擾消費者、經久不衰的方便面謠言逐一解讀。比如，消費者關心的防腐劑問題，專家表示，作為食品水活度較低的方便面、薯片等油炸食品，根本無需添加防腐劑；方便面使用的棕櫚油對人體血脂影響與橄欖油沒有差異；方便面使用的添加劑符合國家標準，不會對人體造成危害。

此消息一出，每逢月末手頭拮據沒錢吃飯，靠方便面勉強度日的打工仔、學生狗，總算松了一口氣。有關方便面的負面消息，是互聯網和社交媒體上長盛不衰的話題。在國內*流行的某搜索引擎上打入“方便面”三個字，自動聯想條排名**的搜索詞就是“方便面的危害”。所謂方便面致癌、32小時不消化、包裝有毒等等傳言，是平日里嗔怪子女不注意身體的父母們*有力的恐嚇武器。里約奧運會，電視臺記者拍中國女排備戰小花絮，郎平加班至深夜，充饑食品就是方便面。面對鏡頭，郎導說自己吃但不讓隊員吃，因為這東西“沒營養”。

沒營養卻無法拒絕，恐怕很多人都像郎平一樣，面對一碗熱氣騰騰的方便面，態度曖昧卻垂涎三尺。我曾看到有個笑話，說當代十大酷刑，有出門沒W i-Fi之類，還有一條，就是泡面好了但找不到叉子。生活費用光，拿方便面充饑的情形暫且不論，大多數人吃方便面，一來圖它方便，二來，味道的確不錯。出國讀書的留學生*能體會。讓你吃一個月的色拉、面包、三明治，若有誰弄來一袋原產地中國的醬香牛肉面，那簡直是勝過法國大餐的**美食。*近英國《衛報》發表的一項研究稱，在美國，由于削減成本導致監獄伙食品質數量下降，令方便面正超越香煙，成為犯人之間*受歡迎的硬通貨。有犯人會幫其他獄友整理一星期的床鋪，或者洗衣服，用以換一包帶湯的方便面。

泡食簡單，熱量高能充饑，犯人需要卡路里來應付**的工作和鍛煉，方便面成為監獄硬通貨并不奇怪。但出來辟謠的專家也說了，新鮮食物是*好的，“在無法獲得新鮮食物的環境下，方便面是一種很好的選擇”，這其實是在間接承認，方便面是一種退而求其次的替代品。而且，專家此次集體出面為方便面“正名”，時機很微妙，那就是國內方便面銷售量連續5年持續下降，而與此同時，世界總體消費量卻在提速。請專家“辟謠”的大動作背后，有沒有國內方便面行業的利益推動，若只選好的說，或者話說一半，另一半藏著掖著，恐怕依然難以打消消費者疑慮。

比如專家的辟謠集中在方便“面”上，那么調料包算不算方便面的一部分呢，調料有沒有健康風險呢？我在網上看到華盛頓郵報2014年的一篇報道，哈佛大學公共衛生學院的一位研究者就寫道，方便面含高鈉、飽和脂肪，增加血糖負荷，一周吃兩次以上方便面的婦女，比不吃或少吃者，患上代謝綜合征的風險更高，過量食用方便面，不僅可能引發肥胖，而且患上代謝疾病的機會更大。

如此看，到底吃方便面風險有多高，吃多少才叫合適不過量，專家存在不同看法，由此引發的民間爭議，也會持續下去。作為消費者，接觸不同觀點，才好權衡利弊做出自己的判斷。在我看來，方便與健康之間的拉鋸，是當今食物問題的*重要戰場。一方面是工作繁忙日益占據煮食時間，另一方面是食品工業希望把消費者趕出廚房，消費更多工業化的流水線產品。如何讓健康食品優化渠道降低成本，同時讓不同觀點，尤其是讓獨立于商業利益之外的觀點為更多人知曉，才是圍繞“方便面之爭”可能開啟的良性思考方向。（作者：獸獸）