央廣網(wǎng)北京11月17日消息 近日，中國(guó)鐵路廣州局集團(tuán)有限公司廣州動(dòng)車(chē)組餐飲公司**推出了高鐵奶茶。疫情下餐飲“第二市場(chǎng)”火熱，線上業(yè)務(wù)暴增，全渠道運(yùn)營(yíng)成為增強(qiáng)門(mén)店盈利能力和抗風(fēng)險(xiǎn)能力的必要法門(mén)。

廣州高鐵奶茶“那個(gè)女孩”上線：旅途用餐體驗(yàn)提升

近日，中國(guó)鐵路廣州局集團(tuán)有限公司廣州動(dòng)車(chē)組餐飲公司**推出了高鐵奶茶。每一杯高鐵奶茶的包裝上，印的都是高鐵餐飲乘務(wù)員形象，取名“那個(gè)女孩”。

據(jù)悉，“那個(gè)女孩”已經(jīng)推出4款茶飲，分別為：晴雪茉莉水果茶、金色瀾卡（港式）原味奶茶、珍珠奶茶、紅豆奶茶。自今年10月中旬上線起，在廣州局集團(tuán)公司擔(dān)當(dāng)?shù)南婊泝墒∷懈哞F列車(chē)上制作出售，每日平均售出量高達(dá)3000杯。

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)水平的發(fā)展，消費(fèi)者對(duì)于在各種場(chǎng)景下的用餐體驗(yàn)都有了進(jìn)一步的需求。其實(shí)，過(guò)去在高鐵上也有提供咖啡、奶茶等速溶熱飲，但如今推出的卻是口感更豐富的現(xiàn)制奶茶，可見(jiàn)高鐵部門(mén)也越來(lái)越看重是否能提升乘客在旅途中的用餐體驗(yàn)。

據(jù)了解，高鐵奶茶的靈感源于去年10月1日，央視節(jié)目《坐著高鐵看中國(guó)》中播出了央視記者在高鐵上品鑒港式奶茶的畫(huà)面。廣州動(dòng)車(chē)組餐飲公司負(fù)責(zé)人表示，推出高鐵奶茶時(shí)希望給高鐵再賦予一些文旅符號(hào)，讓它的形象更立體。據(jù)鐵路部門(mén)消息，張吉懷高鐵和贛深高鐵開(kāi)通在即，屆時(shí)旅客將在列車(chē)上品嘗到“獻(xiàn)禮版高鐵奶茶”，而且，未來(lái)還會(huì)越來(lái)越多的高鐵文創(chuàng)周邊將陸續(xù)出爐。

北京新增確診病例軌跡涉多家餐飲場(chǎng)所，呼吁民眾主動(dòng)上報(bào)

據(jù)中新網(wǎng)消息，11月15日0時(shí)至14時(shí)，北京新增1例本土新冠肺炎確診病例，為來(lái)京出差人員。

據(jù)悉，此次確診病例曾到多家餐飲場(chǎng)所就餐，朝陽(yáng)區(qū)對(duì)全區(qū)90964名餐飲行業(yè)從業(yè)人員開(kāi)展14天一輪次的核酸檢測(cè)工作，截至目前，本輪次已檢測(cè)35475人，結(jié)果均為陰性。

據(jù)了解，北京朝陽(yáng)區(qū)餐飲場(chǎng)所多，有關(guān)部門(mén)為此特別制定餐飲行業(yè)環(huán)境檢測(cè)方案。主要內(nèi)容包括以下幾點(diǎn)：

**，對(duì)全區(qū)90964名餐飲行業(yè)從業(yè)人員開(kāi)展14天一輪次的核酸檢測(cè)工作；

第二，對(duì)封控區(qū)周邊餐飲場(chǎng)所開(kāi)展7天一輪次的環(huán)境檢測(cè)，對(duì)全區(qū)餐飲場(chǎng)所開(kāi)展10天一輪次的環(huán)境檢測(cè)，做到防患于未然，阻斷傳播風(fēng)險(xiǎn)。

第三，強(qiáng)化對(duì)轄區(qū)內(nèi)的餐飲、集貿(mào)市場(chǎng)等經(jīng)營(yíng)單位疫情防控檢查，對(duì)掃碼、測(cè)溫等疫情防控措施不到位的單位從嚴(yán)從重進(jìn)行處罰。

據(jù)悉，近日朝陽(yáng)區(qū)已出動(dòng)執(zhí)法人員152 0173 3840人次，檢查餐飲、集貿(mào)市場(chǎng)、商超共2221家，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題296家，整改落實(shí)271家，當(dāng)場(chǎng)關(guān)停30家。

疫情下餐飲“第二市場(chǎng)”火熱：線上業(yè)務(wù)暴增

據(jù)紅星新聞消息，自本月以來(lái)，由于成都疫情防控逐漸升級(jí)，陸續(xù)發(fā)布了相關(guān)防控措施，給餐飲業(yè)堂食服務(wù)帶來(lái)了不小的沖擊。一方面許多消費(fèi)者更多選擇在家或外賣(mài)用餐，另一方面餐飲品牌也都積*回應(yīng)疫情防控的安排，選擇暫停線下經(jīng)營(yíng)，或者線上線下結(jié)合。

據(jù)了解，許多成都本地的餐飲業(yè)內(nèi)人士都透露，近期線上業(yè)務(wù)****地增長(zhǎng)，甚至是平時(shí)業(yè)務(wù)量的幾倍以上。以知名火鍋品牌大龍燚為例，本月初該品牌**暫停四家門(mén)店的線下經(jīng)營(yíng)，而本月以來(lái)大龍燚的線上營(yíng)業(yè)額收入較平日增長(zhǎng)超****，尤其在“外賣(mài)淡季”周末，增幅更是達(dá)到了200%-300%。

據(jù)悉，疫情前，大部分的餐飲門(mén)店主要依托單一的渠道流量，但隨著疫情的不穩(wěn)定性以及防控管理的常態(tài)化，全渠道運(yùn)營(yíng)成為增強(qiáng)門(mén)店盈利能力和抗風(fēng)險(xiǎn)能力的必要法門(mén)，餐飲企業(yè)必須開(kāi)辟線上第二市場(chǎng)。

有行業(yè)協(xié)會(huì)人士分析稱(chēng)，所謂餐飲業(yè)的“第二市場(chǎng)”既可以是外賣(mài)的方式，還可以進(jìn)行更多形式的探索，比如餐廳把半成品用外賣(mài)送到顧客家里，成為堂食、外賣(mài)之后的又一增量市場(chǎng)；另外，在外賣(mài)平臺(tái)也給了餐廳售賣(mài)半成品入口的情況下，餐廳半成品將有更多的機(jī)會(huì)觸達(dá)顧客，而且?guī)缀趺考也蛷d都能做，這就為整個(gè)餐飲行業(yè)增加了新的增收渠道。

首例網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全舉報(bào)獎(jiǎng)勵(lì)，蘇州：外賣(mài)精準(zhǔn)治理

近日，蘇州市姑蘇區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)放了蘇州市首例網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全舉報(bào)獎(jiǎng)勵(lì)，以此感謝舉報(bào)人對(duì)網(wǎng)絡(luò)餐飲安全的大力支持，也希望更多的內(nèi)部從業(yè)人員參與社會(huì)共治，共同保障消費(fèi)者的飲食安全。

據(jù)悉，今年3月，蘇州市市場(chǎng)監(jiān)管局和蘇州市財(cái)政局聯(lián)合發(fā)布了《蘇州市網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)從業(yè)人員舉報(bào)食品安全違法行為獎(jiǎng)勵(lì)辦法》，并開(kāi)發(fā)了蘇州市“外賣(mài)共治平臺(tái)”，正式開(kāi)啟外賣(mài)行業(yè)精準(zhǔn)治理新模式。根據(jù)規(guī)定，若從業(yè)人員的舉報(bào)情況屬實(shí)，將按照案件的罰沒(méi)款金額、舉報(bào)等級(jí)、違法情節(jié)、危害程度等因素給予獎(jiǎng)勵(lì)，*低200元，*高50000元。

除了消費(fèi)者獎(jiǎng)勵(lì)舉報(bào)之外，蘇州食品監(jiān)管部門(mén)還透露了一系列線上治理措施。

一是通過(guò)外賣(mài)平臺(tái)的監(jiān)測(cè)，檢查入網(wǎng)餐飲經(jīng)營(yíng)者是否依法公示營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營(yíng)許可證，是否按照食品經(jīng)營(yíng)許可證載明的主體業(yè)態(tài)、經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目等從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

二是通過(guò)“線上視頻監(jiān)控+線下實(shí)地監(jiān)管”相結(jié)合的方式，加強(qiáng)對(duì)外賣(mài)經(jīng)營(yíng)者的日常巡查。及時(shí)糾正遠(yuǎn)程監(jiān)控中發(fā)現(xiàn)的輕微違法行為，并加強(qiáng)該經(jīng)營(yíng)者的線下監(jiān)管力度，杜絕同類(lèi)違法行為的再次發(fā)生。

茶飲進(jìn)入投資圈：喜茶收購(gòu)果汁品牌野萃山

近日，果汁品牌野萃山獲得喜茶投資，交割完畢后，喜茶成為野萃山**大股東。據(jù)了解，野萃山2019年成立于深圳，主打天然高品質(zhì)現(xiàn)萃果汁，目前已擁有超過(guò)30家門(mén)店。而在此前，野萃山也于2021年2月獲得金沙江創(chuàng)投**A輪融資。

此次交易完成后，喜茶將助力野萃山在產(chǎn)品研發(fā)、門(mén)店拓展、供應(yīng)鏈建設(shè)及品牌塑造等方面的全面升級(jí)，野萃山團(tuán)隊(duì)和品牌也將在喜茶的支持下獨(dú)立發(fā)展。

今年以來(lái)，喜茶的投資節(jié)奏越來(lái)越快，過(guò)去三個(gè)月接連出手了4家公司——WAT雞尾酒、咖啡品牌Seesaw、植物基品牌野生植物YePlant和茶飲品牌和気桃桃，據(jù)媒體此前消息，蜜雪冰城也曾于10月中旬投資了廣東一家珍珠奶茶茶飲品牌。

有業(yè)內(nèi)評(píng)論人士稱(chēng)，現(xiàn)制茶飲品牌的投資動(dòng)作也從某些層面上看出他們將來(lái)想要在產(chǎn)品創(chuàng)新和“第二賽道”拓展上的品類(lèi)擴(kuò)充方向，比如酒精飲料、咖啡等等，以預(yù)備將來(lái)在茶飲紅利慢慢轉(zhuǎn)淡之后要面臨的問(wèn)題。

（本文綜合參考了中新網(wǎng)、重慶晨報(bào)、揚(yáng)子晚報(bào)、紅星新聞，餐訊欄目組整理）