俗話說“冬至大如年”，每年“冬至”節氣前后，不少喜歡吃腌制品的市民已經忙活起灌制香腸、曬臘魚臘肉了。今年豬肉價格大幅下降，臘腸是否同步降價呢？

記者在一菜市場看到，豬肉攤位上腌臘制品的排場相當有氣勢，結實的臘腸，掛成長長一串。煙熏制成的臘肉，繩子吊起來的風雞、醬鴨，過冬的氛圍甚是濃郁。

前來購買的吳女士向記者介紹說：她們一家都好這口，每年都會來這里灌原味的臘腸。今年的臘腸價格比去年要便宜許多，去年要三四十元一斤，今年便宜了將近一半。家里孩子特別喜歡吃這個口味，所以打算今年多灌一點。今天買個十斤先吃起來，等到冬至的時候再來灌個幾百元。

市場里的大嬸都是灌制香腸的好手，干起活來手腳麻利，清洗腸衣、將新鮮的豬肉切成塊，給肉餡調料，味道調好后就開始灌腸，一切程序有條不紊。整個流程下來不到十五分鐘，一根根香腸就灌制出來了，**可灌幾百公斤不同口味的臘腸，主要有原味、麻辣這兩種口味，其次是香辣、廣味和五香。灌香腸看似簡單，其實十分有講究，好的香腸要肥瘦相間，腸衣薄而透明，這樣曬好的香腸才肉色紅潤。趁著這幾天天氣晴好，晾曬風干10天左右，就可以初品嘗美味了，如果想有點臘味的話，再熏上十來天，味道更加**。據了解，今年肉價比去年同期便宜了近三分之一，不同品牌、不同品質的香腸價格會有所不同，不過總體價格與市場上的肉價保持同步，豬肉價格低，香腸價格也同步下降。今年每斤香腸的價格大多數在20元至50元之間，而去年價格一度高達70多元一斤。（記者：金夢蕓、袁國良）