??原標題：備受年輕人喜愛的螺螄粉怎么還不發貨？

??經過近一個月的等待，北京白領袁女士再次催問網絡客服，她2月20日下單的5包螺螄粉下落時，客服告知她目前還是沒貨，要40天內發貨。這讓她不禁感慨，沒想到螺螄粉跟口罩一樣難買！

??疫情發生以來，螺螄粉作為一款現象級速食單品，頻頻登上微博熱搜。在新浪微博上，“螺螄粉還不發貨”的話題引發了17.7萬討論，3.5億次閱讀。淘寶經濟暖報數據顯示，2月*后一周，有320萬人上淘寶搜“螺螄粉”，沒想到經濟回暖從舌尖開始。

??同樣“沒想到”的還有廣西善元食品有限公司董事長陳生。2015年他創辦了這家企業，生產佳味螺品牌方便螺螄粉。盡管往年春節過后螺螄粉銷售都會有所上漲，但他完全沒有預料到疫情期間螺螄粉的訂單量會出現爆炸式的增長。

??“現在全中國都在跟我們要螺螄粉，我們現在欠外面的螺螄粉起碼有五六百萬包。”陳生說，去年同期，他的企業每天的產能是七八萬包，今年春節后，企業擴產到每天生產15萬-18萬包，還是供不應求。

??作為柳州市*早開拓海外市場的企業，廣西螺狀元食品科技股份有限公司除了收到大量國內訂單，還收到來自美國、加拿大訂單約5萬袋，訂單比去年同期增長了5倍。“我**至少接到10多個訂貨電話，因為不能及時供貨，銷售員有時甚至都不敢接客戶的電話，客戶轉來錢都不敢收。”該公司董事長劉清石說。

??在劉清石看來，螺螄粉的特色非常鮮明，是少有的配料比主料還多的方便食品，一袋300克的預包裝螺螄粉，配料就占了近152 0173 3840克，干米粉只占120克，在國內****，相應的替代產品少。加上其口味集酸、辣、鮮于一體，迎合了當前年輕人的喜好。

??劉清石通過統計天貓、京東等電商平臺的顧客數據，發現購買螺螄粉的消費者年齡主要集中在18-35歲，其中女性占了70%，而且回購的顧客比較多。

??采訪中，柳州市不少螺螄粉企業的負責人都表示，一方面是螺螄粉的逆勢走紅，一方面是疫情造成的復工難、原材料和防護物資緊缺，這段時間他們紛紛感到“痛并快樂著”。

??廣西善元食品有限公司的生產車間位于柳州市柳南區河西工業園，2月2日企業剛復工時，受一些村莊封村封路及班車停運等影響，返回企業上班的工人不足一半。“目前疫情已經緩和了，但因為產能擴大，需要的工人多了，招工這塊還是有些困難。”陳生說，再加上前一陣子口罩非常難買，企業每天開工都要消耗一兩百個口罩，防護物資緊缺也讓他一度感到非常焦慮。

??原材料短缺也是螺螄粉生產廠家普遍面臨的問題，據劉清石介紹，他企業所需的米粉主要由4家供應商供貨，也同樣因為缺工導致產量未能恢復；此外，該企業的螺螄主要來自湖南、湖北，因運輸問題也都延遲到貨，而且價格翻了2.5倍。

??為了保障原材料供應，各生產企業拿出了拼搶的勁頭。陳生還記得2月15日前后，柳州所有螺螄粉廠家都開工后，由于訂單都在增加，所以造成原材料特別是干米粉的緊缺。激烈競爭之下，陳生拿出800萬元資金，提前給每家供應商支付一兩百萬元，“我先給錢你，至于給多少貨，什么時候給，你決定”，才使得公司的干米粉等原材料得到充足供應。

??2月，由于很多地方限制較嚴，導致企業發貨后需要很長時間才能到達顧客手里。不少螺螄粉品牌在電商平臺遭到顧客投訴、退貨，也帶來了不小損失。

??為了解決這些問題，除了企業各顯神通，柳州市委市政府積*推出多項措施，通過優先安排消殺防護物資、迅速組織恢復和擴大螺螄粉原材料干米粉等的生產、減免企業3個月的房租物業、幫助企業招工并組織黨員志愿者進廠幫忙等措施，助力螺螄粉企業復工復產。

??柳州市商務局的統計數據顯示，截至3月16日，柳州市預包裝螺螄粉開工企業56家，比去年增加9家，員工返崗率達95%左右，日產量達到200萬袋，規模以上企業的訂單量比同期增長了3倍以上，企業正在擴大招工擴大生產，海外訂單量也正在逐步恢復。

??在一些業內人士看來，螺螄粉的訂單在疫情期間逆市上揚，必然會吸引很多資本介入，想在螺螄粉這個行業分一杯羹。

??“我覺得這對我們是個好事，因為隨著市場份額的擴大，能品嘗到螺螄粉的消費者增多，它的接受度也會更廣，有望今后成為像方便面那樣普及的產品。”陳生說，疫情期間，宅家青年多次將螺螄粉頂上微博熱搜，“這對我們是千載難逢的機會，哪怕我們當地花10個億、20個億去做推廣都達不到這樣的效果”。

??但劉清石認為，疫情過后，市場也可能會回歸到相對正常的狀態，如果現在盲目進入這個行業或是擴充產能，以后也可能會面臨產能過剩的局面。“現在的量不代表未來的量，還是要理性決策，不要盲目跟風。”他說。?中青報·中青網記者 謝洋 實習生 莫小菲