??6月27日，由國(guó)家網(wǎng)信辦、農(nóng)業(yè)部、食藥監(jiān)總局、質(zhì)檢總局指導(dǎo)，新華網(wǎng)主辦的2016中國(guó)食品安全辟謠論壇在京舉辦。這一活動(dòng)被列入2016年5月國(guó)務(wù)院食品安全辦等17部門發(fā)布的《關(guān)于開展2016年全國(guó)食品安全宣傳周活動(dòng)的通知》，是全國(guó)食品安全宣傳周重點(diǎn)活動(dòng)之一。

??會(huì)上，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物醫(yī)學(xué)院病理與公共衛(wèi)生學(xué)教研室教授佘銳萍、科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心業(yè)務(wù)部主任阮光鋒、農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)研究中心副主任、副研究員李耘先后對(duì)近期流傳較廣的三大謠言——“豬肉鉤蟲煮不爛、炸不熟、殺不死”、“純凈水呈弱酸性，飲用后會(huì)形成酸性體質(zhì)，降低免疫力”、“魚腥草會(huì)導(dǎo)致腎病、腎癌”進(jìn)行了辟謠。

??網(wǎng)傳“豬肉鉤蟲”只是結(jié)締組織

??近幾年來，“市民買到有蟲豬肉”的消息在社交平臺(tái)持續(xù)“刷屏”，稱在豬肉中發(fā)現(xiàn)白色帶狀物，是“水煮不爛、油炸不熟、高溫殺不死”的“鉤蟲”，而其還上傳有“豬肉鉤蟲”的相關(guān)圖片，引發(fā)不少民眾的議論和擔(dān)憂。

??佘銳萍表示，她與多位專家在查看了網(wǎng)上的所謂鉤蟲的圖片后一致確認(rèn)網(wǎng)上流傳的“豬肉鉤蟲”的相關(guān)圖片，大多都是豬肉中的血管、淋巴管、神經(jīng)纖維、肌腱或筋膜等結(jié)構(gòu)。

??佘銳萍指出，現(xiàn)有的資料表明可以感染豬的寄生蟲病大約有20多種，其中蟲體可在豬的肌肉組織中寄生的只有兩種病，一種是豬囊尾蚴病，另一種是旋毛蟲病。由此可知，在豬肉中并沒有所謂的“鉤蟲”，因此關(guān)于“豬肉鉤蟲”的說法缺乏科學(xué)性。

??佘銳萍表示，從生物學(xué)的角度來講，到目前的研究為止，除了引起瘋牛病的病原——朊病毒以外，所有感染畜禽的寄生蟲及微生物(包括細(xì)菌、真菌、支原體、病毒等)均可通過高溫處理后被滅殺，寄生蟲蟲體一般在80℃以上即可被殺死。網(wǎng)上所說的“鉤蟲”“水煮不爛、油炸不熟、高溫殺不死”是因?yàn)樗鼈儽旧聿⒉皇窍x子，也沒有生命，而是肌腱等致密結(jié)締組織，所以一般的烹飪方法很難煮爛。

??純凈水不會(huì)造成酸性體質(zhì)

??近段時(shí)間，網(wǎng)絡(luò)流傳著一種說法，稱純凈水呈弱酸性，缺乏礦物質(zhì)和礦物元素，飲用后會(huì)形成酸性體質(zhì)，并導(dǎo)致礦物質(zhì)等對(duì)人體有益的元素流失和析出，降低免疫力，引發(fā)疾病。

??阮光鋒表示，經(jīng)食藥監(jiān)總局、中國(guó)食品科技學(xué)會(huì)、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)和科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心確認(rèn)，這是一則謠言。

??根據(jù)專家意見，在醫(yī)學(xué)上并沒有“酸性體質(zhì)”或“堿性體質(zhì)”這種說法。如果一個(gè)人的pH值低于7.35的話，實(shí)際上應(yīng)該發(fā)生酸中毒，正常人沒有疾病的情況下，pH值很難達(dá)到這樣的水平。實(shí)際上，人體內(nèi)有一個(gè)保持酸堿平衡的穩(wěn)定系統(tǒng)——酸堿緩沖體系，這個(gè)系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)調(diào)節(jié)人體內(nèi)的酸堿度。不管是弱堿還是弱酸性的水，其中酸堿物質(zhì)的含量非常低，并不能改變?nèi)梭w的酸堿度。